红薯，中文学名番薯，旋花科番薯属一年生草本植物 。它原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培 。是好东西 。它含有单宁和氧化酶 。但这些东西遇到铁器就会变成褐色 。番薯中含有果胶，我们叫它为番薯乳，在加热过程中，果胶还加速分解淀粉 。
红薯食物相克
红薯糖水是一款以红薯为主要食材的甜品，口味清甜 。甘薯：红薯忌与柿子 ， 西红柿，白酒，螃蟹，香蕉同食 。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上 。
如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡 。
###其它资料参考###1、食材：番薯（甘薯）1000克、老姜25克、冰片糖（红糖的一种）200克（制6碗） 。
2、首先将番薯洗净，刮去皮，切成小块 ， 放水中浸泡四至六小时，其间换水五、六次，取出晾去水分 。
3、取小锅置中火上烘热加清水煮沸，将老姜拍扁 ， 下锅，番薯块下锅，放入冰片糖 ， 煮至溶解 ， 取出盛6碗中即成 。
###其它资料参考### 番薯糖水怎么做
红薯又名番薯，叶子可食用，茎块可作为主食，茎块含有丰富的粗纤维，食用后饱腹感强，是健康人士非常喜爱的食物 。在广东地区，番薯经常拿来制作糖水 ， 那么这道糖水到底是怎么做的呢？在做之前又要准备哪些材料呢？不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！
番薯糖水怎么做1食材：
红薯1个、姜3片、红枣2颗、红糖10克
步骤：
1、锅中加入400ml清水、加入姜片、红薯块、红枣两颗；
2、煮至水开后加入红糖；
3、再熬煮20分钟直至红薯软烂即可 。
番薯糖水怎么做2材料：
红心番薯（2个）、姜（2片）、红糖（适量）、栗子（半斤）
步骤：
1、 栗子用热水浸泡5~10分钟、趁热剥去外衣 。
2、 番薯洗净、削去外皮、切块 。
3、将5碗水倒入煲内、下栗子加盖大火烧开、转中火煮10分钟 。
4、 再下番薯和姜片、煮至番薯绵软、下红糖调味即可食用 。
番薯糖水怎么做3主料 ：
番薯1000克
辅料 ：
姜25克、冰片糖200克
做法 ：
1、红心番薯2条去皮洗净、用清水浸泡几次、去除淀粉
2、生姜片、片糖、红心番薯
3、材料放入汤锅内
4、加够足够的水、先大火煲开、转小火煲至番薯熟透
特色 ：
1、番薯糖水是广东很平民化的小吃 。以薯块加冰片糖煮制而成 。汤清、有油星但无浊质感、清甜微辣、薯块不烂、粉而带韧、别具特色 。
2、广东人叫的番薯、即北方人口中的甘薯、红薯、地瓜等 。番薯中的“番”字、道出了它的`身世——番指的是外国、明朝时传入我国、自此广泛地繁衍生息、成为重要的蔬菜之一 。虽为蔬菜、但其块根富含淀粉、也是旧时穷人的主食、特别是困难时期、更成为老百姓的救命稻草 。
3、番薯能炸、煎、烤、蒸、煮、做糖水 。寒冬时节、在街头买上一块烤番薯、抱在怀里、咬上一口、真是妙不可言 。
4、番薯肉有橙、黄、紫、白等颜色、颜色不同、口感和营养也有点不同、颜色红黄、或颜色越深的、胡萝卜素、植物活性物质的含量就越高 。
###其它资料参考###材料
主料：花生50g、甘薯220g；
辅料：冰糖适量、姜1片、水5杯
花生甘薯糖水
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【甜暑糖怎么做好吃】
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