您好，很高兴回答您的这个问题，首先，1、青梅洗净，去蒂 。
2、将青梅放入容器中 ， 撒上适量盐 。
3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐 。
4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化 。
5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅 。放阴凉处泡2天 。
6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天 。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话 ， 梅子失水分更多，会缩小些 。）
7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制 。
8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀 。
【小贴士】
1.盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好 。
2.罐内的糖汁 ， 混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择 。
3.如果不喜欢表皮湿润的感觉，可以把青梅捞出 ， 晒干表面保存即可 。
4.取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，成梅子糖浆 。这样就制作完成了，希望我的回答能够帮到您 。
1、青梅洗净，去蒂 。
2、将青梅放入容器中，撒上适量盐 。
3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐 。
4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化 。
5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅 。放阴凉处泡2天 。
6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天 。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些 。）
7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g ， 我加了120g白砂糖腌制 。
8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀 。
【小贴士】
1.盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好 。
2.罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择 。
3.如果不喜欢表皮湿润的感觉，可以把青梅捞出 ， 晒干表面保存即可 。
4.取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，成梅子糖浆 。
青梅泡酒的话，浸泡3个月左右 的时间即可开喝，当然浸泡6个月 ， 甚至1年以上，味道更浓烈些
将准备好的青梅，洗净 ， 沥干水分，放入泡酒容器中，一层青梅，一层冰糖，倒入谷养康零添加泡酒用酒5L，密封，储存，浸泡3个月以上即可
另外，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质 。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况 ， 白酒，度数在55 到60 之间为妥！
可以做鱼吃
###其它资料参考###1.去掉蒂 。
2.凹的深的用小刀或牙签扣去 。
3.清水洗3遍 。
4.沥干水分 。
5.青梅
白糖
红糖
（红糖可放可不放，也可以放黄糖）
装青梅的玻璃容器 。
6.把每个青梅刮一个刀痕 。
7.放一层青梅
铺一层白糖红糖 。
8.这样一层一层铺 。
9.最后用白糖封住 。
10.用保鲜袋折成3层封住瓶口 。
用皮筋包住 。
11.盖上盖 。
放置阴凉处保管 。
12.7天后 。
底部还有点白糖沉淀 。
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