###其它资料参考###这样煮酸菜鱼好吃又简单：
用料：黑鱼 1条、泡酸菜 100g、姜 10g、葱 5g、蒜 10g、干辣椒 7个、蛋清 1个、白胡椒 少量、料酒 10g、盐 适量 。
步骤：
1、准备食材 。
2、黑鱼片加适量淀粉，1勺料酒，适量盐，白胡椒粉和1个蛋清，抓拌均匀腌制15分钟入底味 。
3、锅中适量油，下入葱姜蒜爆出香味 。
4、再下入酸菜炒香 。
5、加入酸汤酱 。
6、加适量的清水大火煮开 。
7、将腌好的鱼片逐片下入锅中 ， 大火煮3分钟 。
8、出锅装盘 。
9、撒上干辣椒和藤椒，白芝麻 。
10、再另起锅烧油，油烧至9成热泼在干辣椒上激发出香味 。
11、救命?。≌馑岵擞阋蔡贸粤税伞梅衙追?。
###其它资料参考###1.草鱼一条1斤半-2斤，四川泡酸菜150g，金针菇100g，蛋清1个，料酒、淀粉、盐、胡椒适量，豆瓣酱20g，姜20g，蒜5瓣，料酒1匙，淀粉适量 。
2.将鱼肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀 。
3.将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底 。放入姜片、蒜泥、豆瓣酱，炒至可以闻到香味 。
4.放入切碎的酸菜丝翻炒均匀 ， 倒入足量的开水 ， 水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等 ， 待水沸腾之后放入金针菇段 。
5.最后将鱼片一片片加入锅中并且用筷子拨散，一直煮到所有鱼片变色之后即可出锅 。
【拓展资料】
【酸莱黑鱼怎么做好吃】一、酸菜鱼的做法和步骤1.准备一条新鲜的黑鱼、酸菜、白胡椒一勺、半个蛋清、辣椒一小把、花椒两勺、两根大葱、干淀粉五勺、食用油适量、盐一勺 。2.将准备好的黑鱼洗干净，然后去掉鱼头 。在鱼的下面跟上面各放置一块厨房用的毛巾，用刀慢慢的将鱼的脊背切成两片 。3.把鱼分解好，将鱼肉洗干净，去掉鱼骨，鱼肉片成小片 。4.将片好的鱼肉鱼头以及鱼肉等再进行清洗，这也是最后我们的鱼汤能够奶白色的重中之重了 。5.片好的鱼片再用盐反复的搓洗，直到鱼片变的透明为之，这样我们做出来的鱼肉才会口感更加的细腻 。6.将洗好的鱼以及盐、白胡椒还有准备的半个蛋清、干淀粉放到一起，用手抓匀 。抓匀后将鱼静置30分钟左右就可以了 。7.切好的酸菜、辣椒等放入锅中炒香 ， 放入葱姜蒜等继续翻炒 ， 最后放入鱼骨、鱼头以及鱼皮，适当翻炒后在锅中加入适当的水 ， 大火将水烧开 ， 知道汤变成奶白色为之，最后再加入盐等调味料 。8.最后再用大火烧鱼汤，将鱼片一片片的放到锅中 。9.鱼片煮熟后将汤与辅材、鱼一同放到汤碗中，起锅烧油，下辣椒，等到辣椒炸到酥脆时 ， 直接淋到鱼上面 。二、小窍门这道菜的关键是鱼的选择，一定要选择现杀的活鱼，这样鱼的口感才会鲜美 。酸菜鱼的做法和步骤大家这回了解了吧，那么小编的做法与您平日里的有哪些区别呢，相信还是会有一些略微的差别的 。大家可以多加尝试，找到最适合自己以及家人的那道家庭版最好吃的酸菜鱼做法 。希望今天的文章对您有所帮助 。
文章插图
相关经验推荐
- 腌鱼晒干后能放多久
- 黑枸杞子泡水功效怎么样，黑枸杞子泡水有什么功效
- 章鱼寿司的酱是什么意思
- 豆豉鱼罐头怎么炒的吃
- 鱼肉煮多久最嫩
- 鱼肉煮多久最入味
- 里鱼煮豆腐怎么做
- 鱿鱼鸡腿菇花胶做汤怎么做
- 妄想山海鱼鳄在哪里 妄想山海鱼鳄位置介绍
- 蒸明太鱼多久