豆腐是中国传统食品 ， 被誉为“植物肉”，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶提体 。
###其它资料参考###豆粉的生产有干法加工和制浆干燥成粉两种加工方法 。
（1）干法加工：见图4 。
图4 全脂大豆粉干法生产工艺流程图
（2）豆粉的制浆干燥加工方法有四种经典加工工艺：见图5～图8 。
图5 丹麦奶制品承包公司（DTD）豆奶生产工艺流程图
图6 日本精研舍株式会社豆奶生产工艺流程图
图7 瑞典阿伐—拉伐有限公司豆奶生产工艺流程图
图8 美国伊利诺斯州的豆奶生产工艺流程图
###其它资料参考###豌豆粉，是云南盛夏小吃 ， 昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食 。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱 。在农村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便，二采又添凉爽，情食交融，充满诗情画意 。农民们当疲乏之时 ， 买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时，掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味 。原料：主料：上等菜于豌豆：千克 。调料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器 。（因食时调料按各人爱好现配，各有轻重，故不便列举重量） 。制法：（1）制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣 ， 除去皮，再磨成粉 ， 过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐 。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时 ， 徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底 ， 直到稠浓 。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布 。（2）兑调料：香菜洗净切细入碗 。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗 。（3）装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗） 。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用 。
###其它资料参考###主料
糯米粉200g熟黄豆粉适量
枣泥适量水200g
驴打滚的做法步骤
1. 糯米粉同水混合
2. 筷子搅拌均匀，无干粉即可
3. 另备一个碗，刷点底油，防止糯米粉太黏碗上面，上锅大火蒸15-20分钟
4. 取出来，趁热用筷子搅拌滑顺，盖保鲜膜放置温热
5. 台面筛熟黄豆粉
6. 将温热的糯米团放在黄豆粉上，擀开成大长方形，抹上豆沙
7. 从一端紧紧的卷起啦
8. 切成自己想要的大小 ， 表面筛熟黄豆粉
9. 软糯香甜可口 ， 吃起来吧
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