食材用料：
尖椒 6个、皮蛋 1个、红椒 半个、肉末 60克、油 适量、
盐 少许、生抽 1汤勺、胡椒粉 少许、白糖 少许、姜 1小块、蒜 2瓣 。
步 骤：
尖椒、红椒、姜、蒜洗净，肉末、皮蛋 。
尖椒切结、红椒切丁、姜与蒜切粒 。
皮蛋切丁 。
锅里注入适量油烧热，加入肉末炒至变色、加入姜粒、蒜粒炒出香味 。
倒入尖椒、红椒、皮蛋翻炒 ， 加入胡椒粉、白糖炒匀 。
加入生抽、盐炒匀入味 。
盛入盘 。
上桌即食 。
小 贴 士
有时候买的皮蛋，剥壳后不好切，可放锅里先煮一会、再剥壳切块 。(味精根据个人口味添加) 。
皮蛋炒苋菜的做法
食材用料：皮蛋 2个、苋菜 200克、蒜 5瓣、盐 少许 。
步骤：
苋菜切掉老根部,用手给它摘段后清洗干净备用；
蒜切末备用；
皮蛋去壳洗净后切成小块（粘上刀上的皮蛋用苋菜叶子擦干净 ， 这样也不会浪费了）；
锅烧热后倒入油，再放入蒜末爆香；
把苋菜翻进锅里翻炒片刻；
倒入皮蛋翻炒大约1分钟左右；
起锅前放盐调味即可出锅；
装盘，美味营养的皮蛋苋菜就做好啦！
小 贴 士
皮蛋后放，香味会更足哦
###其它资料参考###皮蛋烧土豆的做法
1.皮蛋煮熟后放凉，切片备用 。
2.土豆去皮切皮，片不用太薄 。
3.姜葱蒜备好 。
4.热锅后 ， 放油爆葱姜蒜，然后放土豆爆炒 。
5.加适量的水，不要粘锅，倒适理的老抽，料酒 。加入皮蛋翻炒 。
6.加水 ， 加粉丝，炖到土豆熟，加适量的盐出锅即可 。
###其它资料参考###香菜皮蛋皮蛋（松花蛋）4个，香菜（芫荽）200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量 。1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上 。2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上 ， 淋上香油即可 。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用线切方便又整齐 。皮蛋炒青椒皮蛋2个，青椒150克，银鱼干（或虾皮、白饭鱼干）20克，鸡粉、盐适量 。1、银鱼干洗净 ， 滴干水，用油炸香捞出（用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸） 。2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁 。3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可 。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可 。松花蒸蛋主料：松花蛋辅料：鸡蛋、红辣椒、粉丝调料：食用油、酱油、盐、鸡精、香葱 做法：1、将红辣椒、香葱洗净切成?。鬯坑每菀幌虑谐啥?，松花蛋去皮洗净切成?。?、将鸡蛋打入器皿内放入盐、鸡精、适量水搅拌，再将粉丝段、松花蛋丁一起放入器皿中搅拌均匀放入蒸锅内，待大火开锅后改成小火，蒸10分钟取出，撒入酱油、香葱丁、红椒丁、再淋入明油即可 。特点：清爽可口 -------------------- 天天提示：松花蛋吃起来有一股腥味 。如果用姜和醋调成醋姜汁，浇在松花蛋上就能去除腥味，中和碱性物质，除去涩咸味，姜醋汁不仅完美了松花蛋的风味，还提高了松花蛋的食用价值白菜凉拌松花蛋(4人份)配料小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、1/2茶匙盐、1茶匙香油、1/2茶匙鸡精做法1.把白菜洗净，切成丝状 。2.把姜、蒜洗净，剁碎 。3.把松花蛋去壳，切成瓣状 。4.把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盘中，搅拌均匀 ， 即可食用 。
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