豆腐的营养物质丰富，所有人都可以吃豆腐，但是对于一些特殊体质的患者或者有特定疾病的患者，需要根据自己的身体情况减少豆腐的摄入量 。
1.痛风的患者要少吃 ：豆腐中含有嘌呤，对于痛风急性发作的患者 ， 要少吃甚至不吃，避免痛风病情的进一步加重 。对于嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者，也要少吃豆腐，避免痛风的发作 。
2、缺碘的患者要少吃 ：制作豆腐的大豆中含有一种叫做皂角苷的物质，不仅能够预防动脉粥样硬化 ， 并且会促进人体内碘的排泄 。对于正常人不会产生太大的影响 ， 但是对于本身缺碘的患者来讲，长期大量食用豆腐，可能导致缺碘症状的进一步加重，因此缺碘的病人建议少吃 。
3.肠胃不好的人要少吃 ：豆腐的性质属于偏寒凉的，如果平常肠胃不好，吃豆腐之后可能会出现胃胀、胃酸或者反胃的现象，因此要少吃，并且如果脾胃虚寒，经常腹泻、腹胀的话，也不建议吃太多的豆腐 。
4.肾功能不全的患者要少吃 ：肾功能不全的患者 ， 肾脏的排泄能力下降，如果吃过多的豆腐，可能会导致体内生成过多的含氮废物，造成肾脏的负担过大，导致肾功能的进一步衰退 。
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豆腐营养丰富 ， 富含优质植物蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、大豆异黄酮、膳食纤维等，而且豆类蛋白质赖氨酸丰富，和谷类主食一起吃 ， 可以发挥蛋白质互补作用 ， 提高蛋白质的营养价值 。
特别推荐传统的卤水豆腐，这类偏碱性凝固剂的存在能提高蛋白质的消化率，因其降低或除去了原料中植酸和单宁等抗营养因子，而且也更有利于补钙 。
豆腐的营养优势
* 丰富的膳食纤维不但有助血糖控制 ， 还有助减肥和预防肥胖；
* 豆腐中富含的不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用；
* 豆腐中钙含量较高，可以帮助维持骨骼 健康 ， 尤其是不爱喝奶的中老年人 。
哪些人不适合吃豆腐？
豆腐虽然营养价值高，也很美味，但是也有一些朋友不太适合吃或者要少吃 。
1. 糖尿病肾病病人
糖尿病肾病 1 期：如果想吃，还是可以吃豆制品的，但是要严格限量，每天不超过 10 15 克大豆或等量的豆制品，北豆腐也就是一两左右，注意不要超量，而且要注意定期去医院检查肾功能、尿微量白蛋白、尿蛋白 。
糖尿病肾病 2 期及以上：建议不要吃豆制品 。
2.高尿酸及痛风病人
2011年发表在《亚太临床营养杂志》（Asia Pac J Clin Nutr）上的一篇综述提到过一项调查，48%的医务人员也认为豆制品会导致痛风 。然而 ， 事实并非如此 。
豆腐，每100克中的嘌呤往往不到70毫克 ， 而煮熟的大豆则还不到50毫克 。这些含量 ， 跟西兰花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等嘌呤含量比较高的蔬果已经差不多了 。
结合流行病学调查和临床研究，食用豆腐等豆制品 ， 不增加痛风风险 。
作者：陈兰兰，南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士，国家二级公共营养师 。广东医学微量元素学会理事，王兴国营养特训班5期学员 。在 健康 管理行业从事营养师工作7年 。
豆腐是大豆磨碎、熬浆、凝固成型后得到的 ， 在豆腐家族中有南豆腐、北豆腐和内酯豆腐之分，它们的原料都是大豆，不同在于凝固剂，北豆腐用卤水作为凝固剂，凝固出来的豆腐质地粗糙，硬度大，含钙量高 ， 南豆腐用石膏做凝固剂，凝固出来的豆腐含水量比北豆腐高，含钙量不及北豆腐，但质地柔软，口感软嫩，内酯豆腐用葡萄糖酸内酯做凝固剂，在三种豆腐中含水量最高，含钙量最低，质地最柔软，口感最嫩滑 。
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