米线的来历
云南蒙自有一个南湖，湖心内有一座小岛，有一位秀才每天去岛上读书，他的妻子每天去岛上给他送饭 。秀才每日埋头苦读，日渐消瘦 ， 妻子便杀了家中圈养的老母鸡给秀才补身体 。母鸡炖熟之后，妻子便上岛送给秀才，妻子看到秀才认真读书，过了很久饭菜却一口未动，但鸡汤竟然还是热的 。
原来，鸡汤上有一层厚厚的鸡油，这一层厚厚的鸡油就起到了保温的作用 。妻子灵机一动，尝试着把米线下进油汤里，味道竟出乎意料的鲜美 。这件事在当地便被传为一件美谈，人们纷纷效仿此法 。
由于妻子送饭途中必经一条与小岛相连的小桥，这种做法的米线便有了一个富有含义的名字过桥米线 。后来经过历代滇味厨师不断的改良与创新，过桥米线的声誉享誉海内外，米线在我国是非常著名的，历史悠久 。
###其它资料参考###过桥米线的配料有：豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮 。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区 ， 是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。
是主食，即用水略烫过的米线 。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气 。
自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改 。自2019年10月1日起 ， 对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管 。
###其它资料参考###米线的做法
需要的食材：米线、金针菇、豆皮、豆芽、盐、油菜、鸡精、鱼丸
1、把需要的豆芽、金针菇、洗净备用
2、把油菜洗净备用
3、从冰箱里取出鱼丸备用
4、把水烧开
5、水开后放入米线 ， 然后加入备好的金针菇、豆皮、油菜、豆芽，放入调料
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