2、将葱，姜，蒜，辣椒洗干净，蒜以及辣椒切碎，姜切片，葱切段，起锅烧油将处理好的葱，蒜放入锅中翻炒爆香，翻炒出香味以后就可以将已经处理好的鱿鱼放入锅中，翻炒两分钟后加入生抽，蚝油以及辣椒酱翻炒入味 。
3、再次翻炒两分钟，然后加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了 ， 然后就是收干汤汁 ， 收干汤汁后，将切好的辣椒放入锅中翻炒几分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###炒鱿鱼的家常做法如下：
主料：蒜薹300克、鱿鱼花400克 。
辅料：植物油适量、盐4克、生抽2勺、姜5克、辣皮子4个 。
步骤：
1、主料：蒜薹300克、鱿鱼花300克 。辅料：植物油、盐、姜、生抽、辣皮子4个（可?。?。
2、把蒜薹去尾部，洗净切段，姜切末，蒜薹不要切的太长了，和鱿鱼搭配好看些 。
3、把冷冻鱿鱼花解冻，下开水里焯煮1分钟左右即可捞出来，不可久煮，很容易煮老，口感不好 。
4、热锅凉油，下姜末辣皮子炒出香辣味 。
5、下蒜薹大火快速翻炒均匀，多翻炒几下，炒到蒜薹断生 。
6、下鱿鱼花，快速翻炒均匀 。
7、加点生抽翻炒出酱香味 。
8、加点盐翻炒几下入味 。
9、加点鸡精翻炒均匀即可出锅 。
10、这道菜不可久炒，蒜薹断生即可，鱿鱼炒久就老了不好吃 。
###其它资料参考###铁板鱿鱼
原料：
鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
做法：
鱿鱼去内脏去表膜洗净，切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开，倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会 。
2. 取出后，用竹签或金属签穿成串 。
3. 平底锅加热 ， 倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串 ， 将水分逼出 。
4. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时 ， 撒入适量椒盐 ， 稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可 。
蚝油鱿鱼花
原料：
鱿鱼、青红辣椒、蚝油、姜、蒜、盐、淀粉
做法：
鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块，焯水捞出，沥干 。
2. 青红辣椒切成丁 。
3. 锅里放油，烧热后下入姜蒜爆香，把焯水后的鱿鱼入锅翻炒，青红辣椒下锅，炒匀，倒入蚝油，最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可 。
韩式辣酱拌鱿鱼丝
原料：
鲜鱿鱼1只、红椒半个、黄椒半个、紫甘蓝半个、香菜2根、姜、柠檬片2片、韩式辣椒酱0.5汤匙、米醋1汤匙、凉拌酱油0.5汤匙、白糖1.5茶匙、盐1.5茶匙、橄榄油0.5汤匙
做法：
姜擦泥，用1汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁 。
2. 紫甘蓝、红椒、黄椒切丝，开水中烫一下即刻捞出放入冰水中 。
3. 鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水，放入柠檬的冰水中浸泡5分钟，用冰纯净水冲洗沥干，用盐、橄榄油，抓拌均匀 。
4. 辣酱、米醋、白糖、少许熟芝麻、凉拌酱油、姜汁，拌匀 ， 浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可 。
酱香鱿鱼须
原料：
鱿鱼须、油、盐、小葱、生姜、甜面酱、料酒
做法：
葱姜切细丝；鱿鱼须洗净后，分割成根，切成大段，用少许盐、料酒腌渍10分钟入味 。
2. 锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出 。
3. 另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色 ， 放入葱姜丝炒香，倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可 。
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