2、将蒜放在砧板上，切碎备用 。
3、把锅预热倒油，油还没热之前，放入一半的蒜末，把蒜慢慢炒至金黄色 。
4、把之前切下的芥兰梗放入锅中翻炒一下， 。
5、放入剩余的的芥兰叶 ， 继续翻炒 。
6、待芥兰变软后，放入盐、鸡粉、糖，继续翻炒至叶子变软 。
7、出锅前 ， 把另一半蒜末放入拌匀即可 。
###其它资料参考###芥兰不仅好吃，而且营养丰富，深受人们的喜爱 。但不少人在烹饪过程中，因为处理不当，导致菜品老是出现变色发苦的情况 。而今天阿飞要给大家分享的 ， 是一个“清炒芥兰”的做法 。不仅过程简单，营养成分不流失，也来告诉大家芥兰怎样做，才能口感清脆，不变色也不发苦 。
【食材清单】：
主料：芥兰
配料：红椒、青椒、大葱、生姜、水淀粉
调料：食盐、白醋、植物油、鸡粉、白糖
【步骤一】：
这道菜，我们只用到了芥兰的茎 。所以先把外皮削干净，再切成菱形片 。红椒和青椒各半个，也都切成菱形片放在一起，用来配色 。最后把大葱破开切成葱花，生姜切成姜末备用 。
【步骤二】：
我们先把芥兰焯一下水 ， 去除芥兰的苦涩味 。焯水的时候加入一勺食盐，再倒入一点白醋和一点植物油 。等水烧开以后，把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟，等芥兰返青以后倒出，快速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软 。
【步骤三】：
锅内烧油，等油烧热以后把葱、姜末倒入锅中爆出香味 。之后把控过水分的芥兰倒进去，再少加一点白醋，放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜 。开大火快速翻炒几下，化开调料后 ， 再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在芥兰表面 。随后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘 。需谨记整个炒制过程不要超过30秒，芥兰炒的时间久了，口感不清脆 。
好了 ， 这道清淡爽口的清炒芥兰就做好了 。
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