排骨一般烧多久能熟？排骨一般烧40~45分钟，当然了，方法不同时间也不同 。所以这种情况需要根据实际情况而定 。下面我们再看看怎么烧排骨 。
所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、
做法步骤：
1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力 。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥 。
3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出 ， 用温水洗净 ， 捞出沥净水分待用 。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油 。
4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色 ， 很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些 ， 而且味道和色泽优于白糖 ， 成菜颜色特别红亮 ， 而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香 ， 不会太甜 。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油 ， 将炒锅四周转动一下 ， 让油沾满整个炒锅 。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散 。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状 。在炒糖色的时候全部使用小火 ， 这样做会慢一些 。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖 。
6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子 ， 继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了 。
7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色 。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香 。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀 。
9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了 ， 排骨煮制时间长，水要一次性加足 ， 如果中途水不够，也要加热水，大火烧开 ， 盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟 。
10.到时间后，加入盐调味，盛出装盘红烧排骨就做好了 。
生炒排骨的做法
1.我买的Porkspareribs上面部分是脆骨，我就把上面给切下来做这个，下面的大骨留做烤排骨 。切下来的排骨带脆骨，用刀改小块 ， （怕麻烦就直接买小肋排）放盆里用水泡一下血水，沥干水分后，加入料酒，盐 ， 老抽，黑胡椒腌上20-30分钟 。
2.锅里放少许油，油热以后放入腌好的排骨翻炒至变色，再继续翻炒大约7 ， 8分钟，看到表面有点儿起褐色，没有血水什么的出来，就可以盛出来 。
3.洗锅后，再放入一些油，把姜葱蒜，（辣椒）放入炒香，加入少许番茄酱和水调成汁烧开 。
4.烧开一会后加入炒好的排骨，（水最好能半腌过排骨）再加入一些盐 ， 糖 ， 蚝油调味，继续翻炒，等到排骨熟透，汁水收干 ， 肉可以脱骨后撒点葱段就可以出锅装盘了 。
###其它资料参考###难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
排骨600克 青椒3个
小红椒1个
辅料
盐10克 生抽1汤匙
白糖5克 生粉3克
白酒2ml 蒸鱼豉油15ml
胡椒粉3ml 生粉2克
鸡精（或白糖）3克 清水2汤匙
青红椒生炒排骨的做法步骤
1. 排骨清洗干净，沥干水分 ， 用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片；
2. 热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；
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