2、保护肝脏
常吃鸡蛋黄可以帮助人们修复肝脏组织，保护肝脏 。鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能 。
3、防治动脉硬化
动脉硬化病人常吃鸡蛋黄可以防止动脉硬化，美国营养学家和医学工作者用鸡蛋黄来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋黄、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃 4 一 6 汤匙 。3 个月后 ， 患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克 。这一研究成果，得到世界医学界的关注 。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果 。
4、预防癌症
常吃鸡蛋黄还可以帮助我们抗癌防癌，鸡蛋黄中含有较多的维生素 B2，维生素 B2 可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素 ， 如硒、锌等也都具有防癌作用 。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比 。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区 ， 总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率 。
鸡蛋黄有非常多的营养物质，但是我们在吃鸡蛋黄的时候也要注意，任何东西都有利弊 ， 鸡蛋黄也不能多吃，吃多了会发生性功能早衰的现象 。因为鸡蛋黄中包含非常多的脂肪和胆固醇，人们如果每天光吃鸡蛋黄 ， 并且多余3个的话，就会造成胆固醇过量，会给身体造成一定的危害 。
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