注意保存在吃完剩下的黄瓜之后保存也一定要特别注意不要忘记封口保鲜膜，如果将黄瓜和其他东西掺在一起的话 ， 放进冰箱里很容易串味也很容易影响黄瓜本身的口感 。腌制好的黄瓜与平常炒的黄瓜相比，它的味道更加美味，也能够让黄瓜成为我们餐桌上与众不同的一道菜 。
###其它资料参考###黄爪竖切2刀成4条，再切为5、6cm长放少量盐颠两下出水迹就可以，锅中放宽水、盐、生抽酱油(喜欢吃甜的能够加糖)煮沸，凉透把腌渍好一点的黄瓜条倒进，放进非常容易密封，24小时左右就可以吃酱黄瓜腌二天才能吃原材料：新鲜的黄瓜 1000克，蒜头100克，姜片 50克片，朝天椒 20克，生抽酱油300克，食用油，白砂糖 200克，盐20克，鸡精 30克，纯粮酒 50克，麻椒10克第一步，最先将黄瓜清洗干净沥干水，并把将黄瓜用刀割成细条条，上洒少量食盐，先腌渍3个个小时 。
第二步，将腌渍黄瓜时所出的水扔掉，将黄瓜放进带眼的篦子上，沥干水份而且晾至略微发枯 。第三步：蒜切成片，姜切成丝，朝天椒斜切成片预留 。第四步，出锅添加食用油，油烧之后入姜蒜，花椒粒少量 ， 开文火炒出香味，随后添加生抽酱油，添加糖、添加鸡精、纯粮酒搅拌后三生三世凉凉预留；
第五步，将晾制好一点的黄瓜，辣椒片放进到料汁中泡浸翻拌，封保鲜袋放进阴凉的地方，腌渍2天时间就可食了 。特性：酸含有甜 ， 甜味适度，酷爽爽口，开胃消食 。重要： 一定要用白糖和白米醋，不能用白砂糖和白醋/老陈醋，不然作出不来那类清新的味儿 。用盐腌黄瓜的情况下 ， 盐的使用量切忌太多，不然会影响到最终香甜的口味 。此道凉拌菜置放在冰柜中腌渍，因此非常合适夏季服用，依据我还在都一处的工作经验 ， 在确保环境卫生的前提下腌至的时长假如超出二天实际效果会更强 。如果只腌一天，也现已很不错了 。和其他凉拌菜不同的是，这道凉拌菜不用放芝麻油，以注重没有一滴植物油脂的清新感 。
###其它资料参考###简易腌黄瓜
材料黄瓜1~3根、盐、醋、糖、味精、碎辣椒（可以用辣酱代替，也可以不要）
做法 1.将洗净的黄瓜切至小片状（拍碎也可）
2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里，加上点盐拌匀后，放置二十分钟
3.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再搅拌均匀
4.放置一小时再撒上碎辣椒即可
腌黄瓜条
材料黄瓜2根，酱油1瓶 ， 蒜1瓣，干红辣椒几个，盐适量
做法 1.黄瓜洗净切开去瓤 ， 这是关键，不去掉就易软不脆了，然后再改刀成小条 ， 用少少盐（千万表多哈，不然太咸了就找渔哥赔哈，俺可不负责 。）腌一晚（或几小时）倒去汁备用 。
2.炒锅里放油2两左右，油热下干辣椒爆香 ， 然后倒入整瓶酱油500克，（渔哥说是油很热时倒 ， 俺怕出意外，关火后稍停2分钟左右再倒的酱油）把酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉 。
3.用一保鲜盒，把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜条放入 ， 再把蒜切片放入，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存，随吃随取呗 。
腌黄瓜
材料青瓜，盐，醋 ， 糖
做法 1.把青瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净 。
2.切断 。
3.放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟 。盐可使青瓜脱掉多余水分，令青瓜更爽脆 。
4.青瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份 ， 然后把盐水彻底倒干净 。
5.放适量醋，苹果醋也行，不用太多 。
6.再放些糖 ， 拌匀 。腌60分钟，就可以吃了 。
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