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黄酒泥螺怎么做( 二 )

生活百科盐水


2、提高免疫力 。吃泥螺能提泥螺中含有的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
3、利尿消肿 。泥螺能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢 ， 有利尿、消水肿作用 。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿 。可治疗全身水肿，小便不利等 。
醉泥螺的食用注意事项
醉泥螺是一道特别下饭的小菜，但螺类性本寒凉，可别多吃，另外，吃泥螺要将泥螺洗干净、煮熟了才能入口，避免细菌感染，导致身体不适，吃醉泥螺还有哪些注意事项呢？我们一一来了解吧！
第一、泥螺性寒凉 ， 因此，吃泥螺的时候最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果 ， 以免导致身体不适 。
第二、泥螺要煮熟了才能食用，泥螺煮不熟含有细菌，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。
第三、若是患有皮肤病的，就不能吃泥螺，因为泥螺中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原 ， 对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重 。
第四、吃泥螺时别喝啤酒，若是饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风 。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎 。

###其它资料参考###很多人都觉得泥螺的模样不怎么样，很难登上那大雅之堂 。但是作为一道风味小吃的醉泥螺，却深受浙江一带人家的喜爱 。甚至是很多的家庭都会自己制作醉泥螺 。对于北方的朋友来说，醉泥螺是一道很陌生的美食，今天我们给大家介绍一下醉泥螺的制作方法，让北方的朋友也认识认识醉泥螺 。
醉泥螺的做法
材料：泥螺、黄酒
做法：
1、选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料 。
2、将选好的泥螺放人桶中，加20%~23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止 。然后，静置3小时~4小时 。
3、将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥 。
4、将洗净的泥螺再放人桶中，加入20%~22%的盐水，搅拌均匀 。第二天，盖上竹帘 ， 压上石头 ， 不使泥螺从盐水中浮起 。腌制时间约半个月左右 。
5、将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中 。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤 。
6、将腌制泥螺的盐水倒人锅中 ， 加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁 。
7、向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒 。
8、将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放10天，即为醉泥螺成品 。
醉泥螺要怎么煮
江南除了那烟雨迷蒙的美景，还有出了名的江南小吃，醉泥螺就是其中的头牌哦 ， 醉泥螺味香脆嫩 ， 咸中带鲜 ， 风味十分独特 。在做醉泥螺时，一定要将泥螺清洗干净，避免有泥土腥味 。更重要的是泥螺的体内是会有细菌、寄生虫的，如果没有严格选料加工，生吃之后易引起杆菌肠炎，发烧、呕吐、腹泻，症状严重 。那么这醉泥螺怎么煮?
泥螺清洗干净后，要用沸水煮熟，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说 ， 在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。

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