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黄酒泥螺怎么做( 三 )

生活百科盐水


醉泥螺的营养价值
如今泥螺已经跻身许多酒店或饭馆的宴席上 ， 醉泥螺更是成为了一道必不可少的开胃冷盘，十分走俏，那么醉泥螺有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!
第一、泥螺的营养丰富，富含了人体所需的多种营养成分，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份 。
第二、泥螺还具一定医药作用 。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能 。民间还有用酒渍食 ， 防治咽喉炎、肺结核的做法 。
###其它资料参考###食材
黄泥螺 适量
酱油 适量
盐 适量
方法/步骤1:
首先把泥螺在水里面清洗干净，在做之前最好放点盐水让泥螺吐出身体里面泥土 。
方法/步骤2:
洗干净后就可以放入锅中，加入少量清水 。
方法/步骤3:
在切几片生姜放入可去除腥味 。
方法/步骤4:
加入适量酱油和盐，开火煮开 。
方法/步骤5:
泥螺的肉质细嫩不宜煮的过久 ， 不然会缩小很多，一般煮沸起泡沫后 ， 即可关火倒出 。
葱油黄泥螺
所需食材/厨具
主料
泥螺(250克)
调料
姜(小半个)葱(小把)蒜(3瓣)盐(1/3勺)麻辣鲜(2/3勺)美味鲜酱油(半勺)料酒(2勺)米醋(半勺)
厨具
汤锅
制作步骤
【黄酒泥螺怎么做】1泥螺过水洗净，放上姜片备用 。
2葱一小把，姜少许，蒜3瓣洗净备用 。
3姜、蒜切碎放入盘子里，葱切好另外放着备用 。
4在姜、蒜切碎的盘子里倒入半勺美味鲜酱油、一勺料酒、半勺醋 。
5捞出泥螺放在备好调料的盘子里 。
6撒上2/3勺麻辣鲜，再放上切好的葱花 。
7另起锅热油，等油六分熟后起锅倒在泥螺上 。
8好吃的葱油泥螺就可以开吃啦 。会吃辣的可以放点辣椒 。
鲜炒泥螺
做法简单
1 锅里放底油姜
2 油烧开后放入泥螺红绿彩椒
3 放入生抽 黄酒快炒20秒 起锅

###其它资料参考###醉人的黄泥螺
黄泥螺
做法
1、黄泥螺买回来后，先用盐水冲洗几遍；捞处控干水分；
2、再放入盐将黄泥螺静置一段时间，因为都是鲜活的黄泥螺 ， 用盐腌制后，你会发现容器里会出现好多水分 ， 这个过程也可以说是脱水；
3、将水倒掉，再加些盐和上等黄酒 ， 密封后放入冰箱，大约一个星期后就可以食用了 。
可以在食用的时候蘸些醋，既可以杀菌 ， 又可以增加美味 。
###其它资料参考###泥螺好吃又简单的做法：
准备材料：泥螺500g、盐水适量、茴香少量、桂皮适量、姜片适量 。
1、选一些体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为主要原料，清洗干净 。
2、把泥螺放入盐水中，搅拌均匀，直至产生泡沫 ， 然后再静置4小时左右 。
3、将腌制好的泥螺捞出来，放入清水里面清洗一下，取出来沥干水分 。
4、将泥螺再次放入盐水里面 ， 搅拌均匀，腌制一天后，再用石头压上 ， 防止泥螺从盐水中浮起，腌制时间大概是半个月 。
5、把腌制好的泥螺取出来倒入锅中，放入茴香、桂皮、姜片煮十分钟左右 ， 冷却、过滤之后的就是卤汁了 。
6、在泥螺坛加入卤汁至淹没泥螺，再放入泥螺总重量5%的黄酒 。
7、将泥螺坛密封起来，存放十天左右 ， 就可以吃了 。

###其它资料参考###黄泥螺的做法很简单：
新捕捞的泥螺用海水洗净，放入容器加盐后快速搅拌，

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