清甜山泉水
说到温度对铁观音的影响，虽然很多书上都说泡茶水温80℃为宜，不要过高 。但实际上如果想喝一杯口感不错的铁观音，就要配以不低于95℃的水温 。这也是水为何一直不断烧的原因 。
冲泡的时间对铁观音来说也很重要，泡铁观音最好的茶具 ， 盖碗，应当在放入茶叶之前就用开水冲烫一遍 ， 让茶具保持一定温度更能让茶叶出味 。
茶叶放入盖碗中后，快冲快出，停留时间不能过长 ， 这是洗茶过程，可以清除茶水里漂浮的泡沫 。接下来第二冲尤为关键，需要足够的时间让茶叶出味 ， 才能够成好茶 。一杯铁观音可以冲泡四五次，越到后面冲泡时间应越长才能得到我们所需要的味道 ， 不至于太淡 。
泡铁观音最好的茶具是盖碗
一盖碗要放多少茶叶，这也是个关键的问题 。多大的盖碗就放多少的茶叶 ， 多了少了都会影响茶的味道，在泡茶之前应当先了解清楚所用茶具的容量，这样更容易把握 。
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铁观音的泡法过程 ：
1、洗杯
首先就是用开水将茶具冲洗一遍，切忌不能用冷水洗杯，开水洗杯不仅达到洗杯的作用，还能起到温杯的效果 。
2、置茶
然后用茶匙采出适量的铁观音茶叶放到的盖碗中，取茶叶的量为茶碗的一半就可以了，不能太多 。
3、洗茶
再把刚烧开的开水倒入盖碗中将茶叶清洗一下 ， 清除茶叶里的杂质 ， 注意清洗时间不能太长 ， 两三秒就把茶水倒掉 。
4、冲泡
经过洗茶后就可以进行冲泡了，向盖碗里倒入九分满的沸水，不能倒得太满 。
5、出茶
一般浸泡15秒的就可以出茶，如果想喝得浓一点可以浸泡稍长一点，但也不能太长，把泡好的茶经过滤网放到公道杯里，否则影响口感 。
6、分茶、品茶
最后把公道杯里的铁观音茶水依次倒入茗茶杯，量以品茗杯7分处为宜 。这个时候就可以闻一下茶香 ， 观看一下茶色，细细品味其中的滋味了 。
泡制铁观音要注意哪些 ：
1、器皿选择
建议冲泡铁观音茶时选用功夫茶白瓷杯,这样不仅可以享受冲泡的茶香 ， 还可欣赏铁观音叶底在水中晶莹剔透的茶汤 。
2、水温控制
水温的掌握是冲泡铁观音的重要一步，合适的水温利于铁观音香气、滋味的浸出 。海拔高区产出的铁观音需要用近100℃沸水直接冲泡而普通的铁观音用至水温95℃ 左右 温度泡制就可以 。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放的茶叶量要根据个人口味浓淡来掌握 。7~8克左右的铁观音建议连泡7次以上 。
4、冲泡方法
冲泡前，先用开水温杯，放入7~8g铁观音干茶进行温润洗茶后,避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗杯壁细细的注入水,这样可以保证茶汤的清澈 。
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