香葱 2根
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、黄花菜提前泡发好，中途多次换水，观察水色不发黄即可 ， 泡发好摘掉根部沥水备用
2、鸡蛋蛋散成蛋液
3、香葱切葱花，葱白和葱绿分开
4、起锅热油，加入葱白炒出香味
5、加入黄花菜翻炒片刻
6、倒入清水，大火转开后转小火煮5分钟
7、煮好倒入蛋液 ， 将蛋液煮至凝固
8、最后加盐和鸡精调味拌匀，关火撒上葱绿即可
9、成品
10、成品
###其它资料参考###干黄花菜是生活中十分常见的一种菜品，干黄花菜不仅营养价值丰富，而且经常食用对人体也有很大的好处 ， 可以补充一些矿物质以及微量元素，而干黄花菜的做法非常多，用来煮汤也是比较常见的做法 ， 干黄花菜做汤味道非常好，也可以搭配其他食材味道更好 。
干黄花菜怎么做汤
一、黄花菜焖牛腩
原料：牛腩、干黄花菜、葱段、姜片、料酒 。
做法：
1、黄花菜提前用清水泡发，洗净，摘去老根备用 。牛腩洗净切成2厘米见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出 。
2、从新烧一锅开水，放入葱段、姜片、料酒和牛腩 。盖上锅盖，小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟 。
3、把煮好的牛腩捞出来 。炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟 。
4、放入麻辣酱、生抽酱油、糖、盐 。继续用小火炒匀 。
5、放入黄花菜 。倒入之前煮牛腩的汤，大火烧开，转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁即可 。
二、木须酸辣汤
原料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨头汤 。
做法：
1、木耳和黄花菜提前浸泡至软 。木耳洗净切丝，黄花菜切断 。
2、汤锅中加入骨汤加热 。
3、炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火 。
4、木耳、黄花菜倒入汤锅中 。
5、加入生抽、香醋、辣椒油、盐和胡椒粉 。
6、煮开3分钟后加入豆腐 。水开后淋入水淀粉勾芡 。最后淋入鸡蛋液 。
7、搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火 。
三、枸杞黄花菜炖鸡
原料：枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精 。
做法
1、干黄花菜温水泡发一下 。
2、几乎整锅水，下土鸡大火烧开 。加两片姜和少许料酒 。
3、下枸杞、黄花菜，加盐一起炖 ， 大火烧开 ， 转小火炖足两个小时即可 。
黄花菜的食用禁忌
1、不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱” ， 则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时，每次不要多吃 。
2、吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉 ， 食用鲜黄花菜就安全了 。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。
3、不宜单独炒食，应配其他食料 。
###其它资料参考###朋友送了一些干黄花菜 ， 想着正好煲汤的时候可以用上，但是听说干黄花煲汤会坏味道，这到底是不是真的？黄花菜用来煲汤的话应该怎么做才好？
干黄花菜可以煲汤吗
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