接下来，咱们再来说说太原打卤面的做法 。我个人的烹饪技艺绝对称不上好，只能给大家介绍一下简易版的做法了 。希望大家不要嫌弃啊 。
首先 ， 要记得提前把木耳、黄花菜、台蘑等食材泡发 。韭菜、香菇、葱、姜等也要洗干净，切成小块备用 。然后，在锅内放油，并放入葱姜末炒香，再放入韭菜、木耳、黄花菜、香菇等食材翻炒一阵 。随后，加入适量的卤肉、卤肉汤和清水，炖煮二十来分钟 。最后，再将鸡蛋打散，均匀地倒入锅中，形成蛋花，放入由酱油、醋等调味品调制而成的调味汁 。另外，别忘了重要的一步：那就是勾芡 。因为只有勾芡后 ， 打卤面的卤汁才会变得浓稠好吃 。
另外我还要再多说一句，打卤面的面条也有很多种选择，但是我个人觉得，口感最好的还是家里面自己做的手擀面 。食材丰富的卤子浇在面上，看上去香喷喷的，会让人很有食欲 。饿的时候来一碗这样的打卤面，实在是太棒了！
食材金针木耳腐竹豆油皮红烧肉鸡蛋韭菜段姜碎，腐竹木耳金针头晚泡上 ， 葱姜蒜花椒大料熬汤，把葱姜蒜花椒大料捞出 ， 切段的金针腐竹和木耳一起入锅，烧肉切片入锅，老抽上色 盐味精入锅鸡蛋打散，韭菜切小段，开锅后土豆水粉勾芡，将打散的鸡蛋飘入锅内，鸡蛋飘起后起锅 表面撒姜末韭菜段，炒锅放油花椒 ， 等花椒变黑，喷花椒油就oK了 。绝对好吃
打卤面卤汁浓郁，鲜香四溢，再配上劲道的手擀面，实在是太过瘾了 ， 太原打卤面的卤都是用黄花菜、香菇、油炸豆腐、腐竹、高汤、韭菜、猪肉、等食材制作而成，每家做的卤子配的食材也都不一样 。
太原打卤面可是很出名的 ， 特别是阳曲县的打卤面，深受大家的欢迎，我嫂子就是太原人，听她说在她们那里，家里有喜事的时候 ， 都会吃打卤面，我们河南虽然也是每天都离不了面条，但是我们做的卤子都很简单，我第一次吃嫂子做的打卤面的卤子，真的是味道太鲜美了，下面就来分享一下太原打卤面都是用什么食材制作的 。
一、太原打卤面都是用什么食材制作的太原打卤面可以非常出名的，用的食材也是非常的多，每家配的食材也都不一样，我们就来说一说比较重要的几种，腐竹、黄花菜、油炸豆腐、韭菜、香菇、木耳、烧猪肉、虾皮这些都是必放的 ， 也可以根据自己的喜好加入豆腐皮、豆腐泡等，还有一个比较重要的就是汤底，要用猪骨和鸡肉熬汤底，做出来的卤子才更正宗好吃 。
二、太原打卤面卤子制作步骤1、 准备食材 ：猪骨、鸡肉、姜、葱、腐竹、黄花菜、油炸豆腐、香菇、豆腐皮、木耳、韭菜、蟹棒、淀粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精、老抽、蚝油、胡椒粉
2、 熬制汤底 ：把猪骨、鸡肉洗干净 ， 用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水捞出冲洗干净，把猪骨、鸡肉放进锅中，加入足够的水，加入姜片，大火烧开转小火熬煮3个小时 ， 汤底就熬好了 。
3、 准备配菜 ：把腐竹、木耳、黄花菜我们这里也叫金针，我们这里山上都好多 ， 用来做酸汤特别好吃，把这些需要提前浸泡的食材都给泡发好，腐竹小斜段；木耳摘好撕小块；黄花菜摘去老的部分，切小段 。
香菇洗干净切条、烧猪肉切小片、韭菜洗干净切小段、姜切丝、油炸豆腐切小条、蟹棒切小段、葱切丝、豆腐皮切小段，配菜就准备好了 ， 可以根据自己的喜好来放配菜 。
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