小笼包二次醒发要多久?【小笼包二次醒发要多久】 二次醒发一般是在全部包完以后再静置15分钟左右 。
方法：
1、酵母粉先放入温水中溶解，之后再倒入面粉中，边加酵母水边搅拌，揉成光滑的面团，等待面团醒发 。
2、一般揉成光滑细腻的面团和在室温情况下静醒20分钟以内，就可以包小笼包子了 。
3、全部包完后再次静醒15分钟左右，小笼包肉眼看上光亮松软有点粘手时，就可开水上笼蒸制 。
中筋面粉200克、沸水100克，猪肉馅150克，蟹粉100克以及一定量的肉皮冻
配料：
一段葱、一块姜，适量黄酒、生抽、盐、香油、白胡椒
步骤：
1、姜葱姜切成末放入水中搅拌均匀，之后再浸泡半个小时左右 。
2、面粉则是分多次加入热水揉成光滑的面团，然后放置20分钟 。
3、将做好的葱姜水过滤掉葱姜末之后将水加入到肉馅，随后再把准备好的生抽、黄酒，顺着一个方向搅打成团，让肉馅变得有黏性 。
4、将蟹粉蟹肉放入肉馅中，放入盐、白胡椒、香油拌匀，把肉皮冻切成一块一块小丁 。
5、先把肉皮冻放入馅料中将其搅拌均匀，蒸的时候我们还可以在蒸笼中先放入胡萝卜片能够有效的起到防粘的作用 。
6、开大火只需要蒸大概不到10分钟左右就完成了 。
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