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什么解茶多酚( 二 )

生活百科茶多酚


变色的作用 。
在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动
氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上
。
另外，茶多酚的副产品咖啡因，又称为咖啡碱，为白色晶体或粉
末，溶于水、乙醇等，能兴奋大脑皮层，所以有提神作用 。常用的制
剂是安钠咖（苯甲酸咖啡因），一种中枢兴奋药，能加强大脑皮层兴
奋过程，用于神经衰弱和精神抑制状态以及配制复方乙酰水杨酸和氨
非咖片等作医药器品 。
###其它资料参考###茶多酚是一种多羟基酚类混合物，在暴露于空气中时就会被空气中的氧气氧化，变色，由原来的接近无色变成深色 。
茶多酚在茶叶中的含量很多，制作红茶就是让刚采来的茶叶加热（炒）后变成红色 。
我们都有这样的经验，就是水果皮剥了后 ， 一会就会变色，就是与这种物质类似的物质被氧化了 。
另外,茶多酚PH<7的条件下较稳定 。
###其它资料参考###从咱们老祖宗开始，就爱饮茶 。如果你以为只是喜欢茶清爽的口感，那就错了！
但你知道，茶叶中的什么成分起着益于身心的作用吗？今天，咱们就聊一聊茶叶中的瑰宝——茶多酚 。
名字：茶多酚
释义：茶叶中多酚类物质的总称
包含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等
重要含量：黄烷醇类物质（儿茶素），约占茶多酚总量的70%左右
特点：是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一 。
并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的 。
茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多 ， 茶多酚含量就会相应减少 。
而绿茶未经发酵，茶多酚含量相当丰富 ， 有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144％，比同等品质的乌龙茶高出59％左右 。
除了种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量 。
比如制作茶叶时，茶叶越嫩，品质就越好 。因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光 ， 能够充分进行光合作用 ， 会合成较多的酚性物质 。
no.1抗衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应 。
研究表明 ， 1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶 (SOD)，大大高于其他同类物质；
茶多酚的抗氧性明显比维生素E强18倍，且与维生素C、E有增效效应 。很多化妆品添加有茶叶，正是利用了茶多酚抗衰老的作用 。
no.2 缓解过敏
多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍，但茶叶不可直接当做药物用来抗过敏 。
no.3排毒
茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用 。
茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用 。
no.4助消化
茶多酚中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力 。所谓“久食令人瘦"的道理就在这里 。
no.5 防辐射
茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能 ， 可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散 ， 被称为天然的紫外线过滤器 。
no.6 护齿
茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中断了龋齿形成的过程 。

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