3、电饭煲按下煮饭键 。大概20分钟左右 。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了 。
卤鸡爪的做法3鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖适量，盐适量
步骤
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干 。
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子 。
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅 。
4、.煮锅里加盐和炒好的糖色 ， 放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水 。
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可） 。
6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味 。
###其它资料参考###卤鸡爪需要卤大约40分钟 。需要提前准备的材料有：鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片 。
1、鸡爪备好 。
2、卤料备好 。我额外的加了干辣椒和花椒 。还有香叶 。
3、坐锅烧热水加姜片料酒 。
4、放鸡爪下去焯水去腥 。
5、然后捞出洗净 。
6、重新取一个锅加入适量的水和卤料 。
7、放入鸡爪 。加料酒 。生抽 。盐 。水烧开后转小火15分钟 。泡几个小时更入味 。
###其它资料参考###配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克 ， 当归0.5克、甘草1克、陈皮2克 。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克 。
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤 。
做法：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用 。
2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水 ， 然后过凉水备用 。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用 ， 水就不要了 。
3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出） ， 最后加入所有的调味料，卤水就做好了 。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟 ， 然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用 。
卤鸡爪
注意事项：
1.鸡爪不要卤太久，太久了肉没有韧性 ， 就不好吃 。
2.家庭制作一般很难上色，可以适量加10ml左右的老抽进行调色 。
3.鸡爪是需要腌制在焯水的，这是卤鸡爪最正确的方法 。
###其它资料参考###鸡爪很多人都喜欢吃，吃适量的鸡爪不容易长胖 ， 又富含胶原蛋白，对皮肤很有好处 。关于鸡爪的做法也不少，最常见的做法应当是卤鸡爪了 。以前自己卤的很不入味，索性都是到卤味店里买来吃，吃是好吃，但是价格就有点贵了，而且也不知道店里的卤鸡爪是放了多久的 。后来我姑姑教了我几招 ， 她说这是街上一位很要好的朋友告诉她的秘制配方，我回来尝试后，别说，还挺好吃的 。每次卤好的鸡爪根本就见不到第二天的太阳 ， 当天就被我们都消灭得一干二净 。
食材：鸡爪2斤，老母鸡1斤 ， 猪大骨1斤，干小米椒50克，花椒20克，姜片，葱段 ， 食盐，胡椒粉，鸡精 ， 料酒，冰糖80克，食用油，老抽
香料：八角、草果各6克，肉桂、香叶、小茴香各3克，白豆蔻、陈皮各2克，砂仁4克，当归0.5克，甘草、丁香各1克
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