【食材所需】： 扇贝7个、粉丝1小把、红辣椒2个、大蒜1头、食用油1勺、生姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖半勺
【烹饪过程】：
1、买的扇贝用清水多清洗几遍，然后用小刷子将扇贝的外壳刷洗干净 ， 在刷的时候一定要刷得仔细点，尤其是坑洼的地方 。
2、1把粉丝用流动水清洗一遍，然后浸泡到清水里 ， 将粉丝泡软即可捞出，控水沥干待用 。
3、用工具将洗干净的扇贝的外壳撬开，丢掉一边没有扇贝肉的壳 。然后将扇贝肉的内脏去掉 ， 然后清洗干净 。
4、每个扇贝壳放上适量的粉丝，用手将粉丝整理整齐的放在外壳里 。
6、 每个外壳上都垫上一层粉丝，然后在粉丝的上面放上一个扇贝肉，准备好放置一边，准备待用 。
7、辣椒用温水浸泡五分钟 ， 捞出 控干水后切碎，生姜洗净切成末，大蒜扒皮后切成蒜末 。
8、炒锅里加入适量的食用油，油热后倒入辣椒碎、姜末和蒜末，开大火翻炒出香味来 。然后调入2勺生抽、1勺蚝油以及半勺白砂糖，用锅铲翻炒均匀，就可以关火盛出 。
9、蒸锅里加入适量的清水，将准备好的扇贝放到蒸笼里，然后将炒好的酱汁放到扇贝肉上 。然后开大火将水煮开后转中火，大约蒸上十分钟就可以了 。
一盘香辣美味的粉丝蒸扇贝就做好了 ， 一口一个，非常的好吃 。每次我们家都要做上好几笼，要不然都不够大家吃的 。
【烹饪小贴士】：
1、这道菜最主要就是将扇贝清洗干净，并且将扇贝肉的内脏给清理干净，颜色比较黑的地方就是内脏了 。
2、辣椒、大蒜和生姜的用量不确定，根据自己的口味来定，喜欢吃什么就可以多放什么 。
3、因为粉丝提前浸泡好，所以不需要蒸太久 。
4、用同样的方法也可以蒸海蛎子 ， 同样好吃 。
###其它资料参考###
哈喽大家好，这里简食记！说起扇贝，大家并不陌生，长得像中国的折扇一样 。它生活在水深10-30米的硬质海底 ， 在水质清澈且盐度较高的地方常见，喜欢群居生活！扇贝主要是吃海水中的藻类，微生物颗粒长大的，其营养价值高于普通鱼类……
扇贝又细分为，栉孔扇贝，海湾扇贝 ， 虾夷扇贝，而扇贝中的闭壳肌晒干后，变为干贝，被列八珍之一 。小简从小在海边长大，这扇贝，生蚝，蛤蜊都是最喜欢吃的几种海鲜，尤其是 扇贝，蒸着吃，煮着吃，剥了壳炒着吃 ， 炸着吃都很美味。今儿咱们就聊聊扇贝那点事……
很多人做的时候，都会犯的一个错误，蒸老了，那根本就没法吃了，咬不动！到底怎么做才最好吃呢？怎样做扇贝肉才不会回缩呢？小简特意请教了老渔民，他说只要做好一步就行，一起看看吧……
首先将买回的扇贝，用刷子反复清洗几遍，里里外外都洗干净了 。锅内加入适量清水，大火烧开 ， 将扇贝一块倒在蒸笼里 ， 立即盖上锅盖儿，蒸3分钟就熟了 。判断熟没熟的标准是，只要全部张开，就是熟了！
在我们这边 ， 都是蘸姜汁食用的 ， 姜末兑醋就行 。饭店里还有一个更讲究的做法，青红辣椒末+洋葱末+淋热油+香醋+生抽+青芥末搅匀就行了，这样吃起来味道更鲜嫩，更解馋 。您也可以试一下……
扇贝上面那点黑黑的一坨是啥？有人说是粑粑的不能吃 ， 有人说是消化系统的能吃，众说纷纭 。小简告诉，在海边没那么多讲究 ， 都吃几十年了一点事没有，如果您比较讲究，可以将它剥下来扔掉 。
最后总结：其实很多人都做错了，小简告诉您 ， 像扇贝，生蚝这类海鲜，万不可直接上锅蒸 ， 一定要水开了再放入，只要掌握好蒸制时间就没问题，肉质才不会回缩，还没腥味 ， 这很关键，您一定要记住喽……
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