###其它资料参考###1、咸蒜腌制两个星期可以吃 ， 蒜为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜 。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用 。蒜分为大蒜、小蒜两种 。多年生草本植物，百合科葱属 。
2、蒜的种类的分类方法很多，一般按鳞茎的皮色可分为白皮蒜和紫皮蒜 。按蒜瓣的大小分为大瓣蒜和小瓣蒜 。按是否抽薹，还可分为薹种和无薹种 。按种植方法的不同分为青蒜和蒜黄 。烹饪应用中的品种有河北永年大蒜、河南洛渎金蒜、上海嘉定大蒜、江苏太仓白蒜、江西龙南大蒜、上高大蒜、广东金山火蒜、四川独蒜、新疆昌吉大蒜、山东苍山大蒜等 。
###其它资料参考###15-30天左右 。
一般来说糖蒜要腌制2周到一个月左右才可以食用 。腌制糖蒜的时间越长，大蒜的辣味就越少，吃起来口感越好，如果想吃辛辣味淡一点的糖蒜，可以放时间长一些再吃 。但是如果腌制的时间太短，吃起来口感比较辛辣和酸涩 。
需要注意的是腌制糖蒜的大蒜是不需要清洗的 。只要尽量挑选外皮没有破的大蒜，将其剥皮剩到最后一层的时候就可以用来腌制 。
腌制糖醋蒜注意事项
需要注意腌糖醋蒜之前一定要先用食盐水将蒜浸泡2天 ， 因为盐水浸泡大蒜，即可去除大蒜中的苦涩味，还能使大蒜变得更脆，更重要的是能使盐进入到大蒜中，从而防止蒜在糖醋水中浸泡时而发霉 。
需要注意腌制糖醋蒜时最好用米醋，不要用白醋或者陈醋，因为陈醋会使腌制出来的蒜色泽不好看 ， 而白醋一般都是勾兑醋，如果用勾兑醋浸泡糖醋蒜，就会使蒜中的营养物质较少 。
以上内容参考百度百科-糖醋蒜、百度百科-糖醋蒜
###其它资料参考###1、一般情况下是不能吃的，除非是在真空的环境下可以食用 。因为真空情况下，大蒜是没有跟空气接触的，不会滋生细菌，也不会滋生毒素 。但只要跟空气接触，就很容易滋生细菌和毒素 ， 自然就不能再食用了 。所以大蒜泡制的环境是很重要的 。
2、尤其是用酱油或盐泡制的大蒜就更不能再食用了，如果吃了很容易中毒危及生命的 。因为酱油和盐泡的大蒜会产生一种毒素 ， 叫做亚硝酸盐 。这种亚硝酸盐是致癌物质，如果人体的亚硝酸盐含量过高 ， 就会导致癌细胞的生长 。
3、其实用盐和酱油泡制的大蒜最好别超过两个月，两个月之后亚硝酸盐含量就会很高的 。还有在刚腌制的头一个星期也是不能吃的，因为在刚腌制的时候，亚硝酸盐的含量也是很高的 。曾经有人专门做过检测，在一个星期之内和两个月之后，都是亚硝酸盐含量最高的时候 。
4、当然用醋泡制的腊八蒜也是不能时间太久，一般腊八蒜在一年之内食用完是最好的 。超过一年的时间就会导致细菌的滋生和繁殖，吃了可能会出现拉肚子、腹泻和呕吐的情况 。
【蒜头淹多久能吃吗】 5、还有的腊八蒜里面会加糖，这样就会吸引空气中的微生物在里面繁殖了 。时间越长，这些细菌繁殖的力度就越强 。一口吃下的腊八蒜里面含有很多你看不到的细菌，非常影响身体的健康 。
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