干牛鞭怎么做，才比较好吃呢？？在我国，很多人对于吃啥补啥的观点还是深信不疑的，这其中有一些的确有科学依据，但是有部分其实是没有作用或者说是夸大功效的 。
牛鞭估计很多人都听说过，即使没吃过，牛鞭也叫牛冲 ， 它富含雄性激素，蛋白质和脂肪 ， 对于男性来说可谓是补肾壮阳的佳品 。同时牛鞭又含有很高的胶原蛋白，对于女性来说也是可以美容养颜的，其实不止牛鞭，它的对立物“牛欢喜”在一些地方也是很受欢迎的，新鲜牛鞭不好保存，干牛鞭能保存长久，接下来介绍一下干牛鞭的做法 。
干牛鞭一般有直接晒干的干货和真空包装的两种 ， 这里建议购买具有正规厂家有生产日期真空包装的干牛鞭 ，外面摆摊那种直接晒干的尽量少买，因为在食品安全上可能过不去 。
干牛鞭买来之后第一步就是泡发，事先切开，加入清水、几滴醋、一点点食盐，泡48小时 ， 期间记得要换水 。第二步待泡发完成后进行搓洗干净 ， 然后将牛鞭放入锅中先蒸十五分钟 ， 然后切成条状或者花状备用 ， 辣椒、姜、料酒、酱油、蒜头、西兰花切好焯水后备用 。第三步热锅下冷油，油热放入姜片和蒜末，爆香倒入切好的牛鞭翻炒几下后再加入辣椒，料酒，继续翻炒，加入酱油和清水，大火烧开，炖十分钟 。第四步，加入西兰花，不断翻炒至西兰花断生，加入味精和食盐即可出锅装盘 。这里如果为了好看也可以将西兰花单独炒，然后摆盘，我在家吃是不搞那么麻烦了 。
其实干牛鞭除了炒之外，我觉得最适合的就是炖汤了 ， 炖汤的泡发过程同上 ， 只不过不用事先蒸了，泡完直接切好放入炖锅中 。加清汤，加姜、料酒、红枣、炖上一个小时后可加枸杞子、山药、有条件还可以加虫草等，加食盐再炖四十分钟左右即可食用 ， 这样炖出来的牛鞭汤不仅汤香味浓，而且非常滋补 。
有想法的朋友可以试着在家做一下，另外还可以拿来泡酒，吃完肯定精神饱满，不过也得提醒一下，这个牛鞭也不要过量或者长期食用，重要的还是靠规律作息和勤于运动，养成良好的生活习惯 。
食用方法：
1.切片或整条加入高度白酒于容器中(勿用金属容器)密封，泡制3个月即可饮用 。量自己掌握 。
2.清水涨发48小时，其间应换水 。干牛鞭涨发至软后加葱、姜、料酒去腥、去污切成火轮形待用枸杞子浸泡待用 。锅置旺火上，加精制油30克烧热，下葱结、姜块油煸，将加工成形的牛鞭放入沙锅中 ， 加酱油、糖、黄酒翻炒，放入骨头汤、味精烧开后用小火焖10分钟 。拣去葱结、姜块不用，开旺火收浓卤汁，撒上枸杞子颠翻出锅装盆即 。
其实除了上面介绍的两种关于干牛鞭的食用方法，大家的生活中还有很多其他的方法 ， 这两种只是比较常见的同时也是大家比较喜欢的两种食用方法 。但是有一点必须要强调的就是，牛鞭里面含有大量的激素，如果长期食用的话 ， 可能会引起身体某些部位的不适，严重的甚至会导致一些严重疾病的产生 。
###其它资料参考###1、先用水洗净；
2、放入锅里没入水中，打开火给水加温；
3、水烧开后时关火，连水带牛鞭一起倒入不锈钢盆中，水要淹没牛鞭；
4、再往水里倒入半勺油，使水蒸汽不易挥发，保持水温；
5、每天重复以上步骤1~4项后 ， 发现牛鞭变软、通透后已被完全发泡透，即可正常烹饪使用 。
###其它资料参考###下面把我平时做牛鞭的方法介绍与您，供您参考 。
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