糖醋制作酸甜水用料及做法如下：
原料：红醋500克，糖600克 ， 葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克 。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末 ， 爆出香味 ， 随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成 。
用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁 。‘
糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁 。具体做法有两种：
一是现做现用 。
做法为：
即先将锅放在火上 ， 倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后 ， 加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡 ， 然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可） 。
二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内 。
做法为：
将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁 。
除此之外一定要在制作时控制好周围及器具卫生，不然食用者有细菌感染 ， 会对健康造成危害的 。
###其它资料参考###咸酸味泡桃子
色泽鲜艳，口感脆香，风味独特 。
原料:水蜜桃500克 ， 15％食盐溶液1(000克，香料盐水1000克，明矾6克 。
咸酸味泡桃子的做法
①将明矾倒入500克冷开水中，充分搅匀 ， 待用 。
②选新鲜、硬健、微红的水蜜桃去皮，切成大小均匀的6瓣，去核 ， 浸泡在明矾水中10分钟 ， 然后捞出浸泡在食盐溶液中20分钟 。
③将桃子捞到泡菜盆中，倒入香料盐水泡渍20分钟即成 。
泡制诀窍
①最好选用刚成熟、硬健、微红的水蜜桃，才质脆 。质软的桃子则甜而不脆 。
②盐水的盐度是7度，pH值3 。
望采纳，谢谢?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?
###其它资料参考###先将水果洗净沥干水，用白沙糖盖住大概半小时后·加入果醋，酱油 ， 辣椒泡··放进冰箱大概3小时候食用又脆又甜又辣又凉··口感很好···适合泡芒果·青瓜·绿石榴·白萝卜 ····个人做法··
###其它资料参考###1.甘草腌芒果
材料：青芒果十个，甘草二两，白糖一斤，醋，粗盐
制法：
1、青芒果削皮剔核切瓣，粗盐淘果肉去涩，洗净筛干，加白醋腌5分钟，筛干
2、甘草加水煮15分钟，水色澄黄即熄火晾凉
3、果肉层层叠入陶罐 ， 逐层匀撒白糖，甘草水倒入，以淹没果肉为宜，密封，天热放冰箱保存，一天后可享用 。
特色：澄黄清香，酸甜脆口，佐粥下饭零食，开胃解腻 。当季桃李雾莲番石榴皆可依法腌制 。
2.酸甜芒果里脊
材料：青芒果 ， 猪里脊肉，辣椒青葱蒜头 ， 白糖醋生粉盐味精
做法：
1、青芒果削皮切成半，弃核 。粗盐淘果肉去涩 ， 洗净筛干切成一指宽，加醋糖腌制备用，里脊肉加生粉油拌匀
2、热油将蒜头、辣椒爆香，倒入肉快火炒至八成嫩盛起
3、半碗水加糖醋生粉烧成芡汁，酸甜度依所好
4、将里脊肉芒果条汇入芡汁快炒，加盐味精葱段，装盘 。
特色：色泽好看，肉嫩果脆，酸甜开胃，清新的芒果香若隐若现 。青苹果、菠萝、番茄皆可代替青芒果依法炮制!
牛肉 300克
芒果肉(不限定品种) 适量
番茄 1个
调味料：
盐 1中匙
料酒 1中匙
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