鸡架需要煮多久 _姜片

煤气老汤酱鸡架多长时间？

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煤气老汤酱鸡架1个小时
选择新鲜、肉质较多的鸡架（冻鸡架稍逊）洗净，锅内凉水（兑一些老汤味道更好）投入料包（料包提前在清水中浸泡，效果更好），料包中含有八角，花椒，肉蔻，小茴香，桂皮，香叶，良姜，丁香，砂仁，白果，白芷等。这些料都是公牛自己根据口味配制而混合的。如果嫌费劲就买商店出售的料包，但不如个人配制的料好，偏重什么口味，需要加什么料，自己确定。
放葱段，姜、蒜用刀拍碎，但整体相连放入锅中。将鸡架码入锅中。以水没入鸡架的三分之二为好（指上下一般粗的容器）。中小火烧开煮鸡架，在煮制过程中不开锅盖，不撇浮沫，25分钟即熟，在煮的过程中千万不要加盐。另置一铁锅，倒入少许植物油，将葱、姜、蒜用小火爆香，开大火，加料酒（绍兴酒最好）。按照三分之二和三分之一配比，加入生抽酱油、老抽酱油，加入量以适宜的颜色为好。再加入煮鸡架撇去油脂后的清汤，加糖（冰糖最好，白糖也可）、鸡精、盐形成酱汤，趁热将煮鸡架捞出，投入酱锅中上色、入味，三分钟即可食用。

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鸡骨架大火煮沸，小火慢慢炖30分钟，土豆烧鸡骨架很好吃
做法
1
材料：鸡骨架（已洗净剁成块）、土豆（已洗净去皮）、姜片、桂皮、大料
2
将已洗净去皮的土豆放在案板上切成块，待用。
3
将已洗净剁成块的鸡骨架下入清水锅中，搁入姜片。
4
焯开，捞出。
5
烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
6
随后，合入焯好的鸡骨架翻炒一下。
7
接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水煮开。
8
然后，加适量的生抽。
9
加适量的白糖。
10
加适量的盐。
11
调味煮开。
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最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
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出锅装盘。
###其它资料参考###1、先用开水焯水：将鸡架放入开水中焯水，可以去除鸡架表面的杂质和血水，同时也可以使鸡架更加鲜嫩。
2、加入料酒和姜片：在焯水的过程中，加入适量的料酒和姜片，可以去除鸡架的腥味，同时也可以使鸡架更加鲜嫩。
3、煮的时间不宜过长：煮鸡架的时间不宜过长，一般煮10-15分钟即可，过长的时间会使鸡架变小。
4、煮的火候要适中：煮鸡架的火候要适中，火太大容易使鸡架变?。?火太小则容易使鸡架不熟。
5、煮后放凉再食用：煮好的鸡架可以放凉后再食用，这样可以使鸡架更加入味，口感更好。
###其它资料参考###【鸡架需要煮多久】1.新鲜鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂2.锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开3.开锅后,中火煮5分钟关火4.捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质5.把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块