看球尖的奶油的状态是什么样 。
再试试将球倒立奶油会出现什么效果 。
动物奶油打发的3种程度：
1、湿性发泡：打发过软，奶油的鸡尾弯曲大，如果将之倒放奶油有些流动 。
2、中性发泡：奶油呈较直立的鸡尾状 ， 将奶油倒立时不会移动 ， 这个奶油适合挤卡通动物、抹面(简单的面)、挤花(适合挤一层的花不适合挤多层多瓣的花) 。
3、中干性发泡：看到球尖的奶油挻立不下滑，奶油光泽弱即为中干性打发，适合抹面、挤花、做卡通，但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽 。
###其它资料参考###要点1：淡奶油先冰镇！但不是冰冻哈~
要点2：容器干净无水！
要点3：分次加入砂糖！
要点4：拿打蛋器的手法！
要点5：不能打发过度！
需要的工具：电动打蛋器！
好啦 ， 下面来讲步骤哦 。
（1）准备好冰镇过的淡奶油，还有砂糖 。白砂糖黄砂糖黑糖都可以 。最好是颗粒细腻一点的，糖粉也可以 。打发奶油需要在低温环境中操作，除了提前冰镇淡奶油，还可以将打发用的容器也提前冰一下，或者准备一些冰水 ， 打发时隔着冰水操作 。冰水不是必须的，怕麻烦的我就会忽略这一步，基本没影响 。
（2）先加入三分之一的砂糖，电动打蛋器开低速，打一会儿，打到砂糖基本溶解 ， 淡奶油开始冒小泡泡，大概30s 。
（2）再加三分之一的砂糖，电动打蛋器开高速打发淡奶油 。特别需要注意的是手法：一只手将容器稍微端起倾斜，让淡奶油的接触面与打蛋器保持约90度，拿打蛋器的手请保持不动，不要来回画圈圈之类，奶油自己会流动起来的 。到奶油已经有点粘稠的时候 ， 就可以先停下来 。估计一分钟左右 。
（3）最后一次加入砂糖，电动打蛋器中速打发，一直打到打蛋器能在奶油中留下清晰的纹路 。如果把打蛋器举起来，奶油会形成一个会弯的小尖角，这个硬度就已经有七分啦 。如果需要裱花，可以再稍微打一下下，打到小尖角不弯，此时的硬度已经很高了，千万不能再打下去了 。淡奶油如果打发过度的话就又会变成软稀稀的样子，再也立不起来哈~
Tips：新手不建议用雀巢淡奶油，这款淡奶油不适合蛋糕裱花 ， 不易打发 。裱花更推荐用英国蓝风车或者法国铁塔淡奶油，更易打发，口感也更细腻 。
###其它资料参考###1、抹面奶油和裱花奶油要分开打吗 。
2、抹面和裱花奶油需要打几分发 。
3、裱花奶油和抹面奶油一样吗 。
4、夹心奶油和抹面奶油要分开打吗 。
1.理论上不需要分开打发，通常都是先将奶油打发至七八分抹面，抹面后再稍微打发它就可以裱花了 。
2.且在抹面过程中也算是一个打发的过程 ， 所以有时抹完面只需将它翻拌一下就可以直接裱花了 。
###其它资料参考###你是要做什么用到的奶油？
蛋糕抹面裱花
动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上 。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉 ， 尤其是夏天 。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖
搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰奶油，当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了，提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角
慕斯奶油
将淡奶油打发至5-6分发 。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状 。
奶油泡芙
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