香酥炸鸡块
鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例 ， 混合均匀，腌制至少二十分钟 。若太干可加少许水 。@`=v\la
取一小锅，倒小半锅油 ， 大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火 ， 炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆） 。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用 。x!Q~P npp
香酥炸粉超市有售 ， 袋子背后有做法 。鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟 。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好 。
炸鸡块
原料/调料]
鸡胸肉(或鸡腿肉) 1斤 、蛋(打散) 3个 、面粉 1杯 、面包粉 1杯 、盐、白胡椒粉 少许 、蕃茄酱 少许、 保洁膜(或塑胶袋) 2张 、盐 少许 、白胡椒粉 少许 、蛋 1个(打散) 、面粉 1大匙
制作流程]
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻捶打5分钟，然后洗净擦乾 ， 用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味 。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份 ， 分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化) 。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块 。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热 ， 放入鸡块炸至金黄色即可 。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱 。
以后炸好了，请我尝一尝 ， 也再不要去什么kfc
###其它资料参考###材料
鸡块、盐、胡椒面，花椒粉 ， 五香粉、淀粉
做法
一、先在鸡块上划个井字形刀，好让肉入味和易熟，再用盐、胡椒面，花椒粉，五香粉淀粉腌制几小时 。
二、开炸时炸箱预热 。一只鸡蛋和面粉调成糊状，抹在鸡块全身，再沾些干面粉 ， 拍落多余的，放到炸箱炸 。初次炸时温度不要太高，大概250--300F炸至浅黄色，炸时要勤翻鸡块，好让鸡块炸得均匀 。炸好捞上十几分钟左右，再调大点温度翻炸，350--400F ， 炸至金黄色，捞起控油 。
炸好了的鸡块，吃起来一点都不比KFC差 。
###其它资料参考###
鸡块用空气炸锅要5至10分钟 。空气炸锅有200度左右的温度 ， 因此用空气炸锅炸鸡块5至10分钟即可 。空气炸锅的工作原理是高速空气循环技术，通过高温加热机器里的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物 ， 使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水 ， 表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果 。
###其它资料参考###黄金炸鸡做法：
1.鸡肉无骨去皮，清洗干净，用刀背轻轻的敲打，使鸡肉松软一些，吃起来会更加鲜嫩多汁，切成个人喜爱的大小块状，抹上盐，花椒粉，倒入生抽用手抓匀腌制一小时 ， 抓的时候不要太大力，以防鸡肉被抓散 。
2. 鸡蛋两个打散，淀粉和面包糠少许，腌好的鸡块先沾一层淀粉，再裹一层蛋液，再均匀的沾上面包糠，就可以开炸了 。
3. 锅内倒入合适的油，等油七成热的时候就可以炸了，炸的时候先炸到两面稍微泛黄时捞出，稍微晾一下，再炸一遍，这样才会外焦里嫩，鲜嫩多汁 。
###其它资料参考###空气炸锅炸鸡块需要15分钟 。空气炸锅180度预热5分钟，空气炸锅180度5分钟 ， 翻一面继续180度5分钟 。
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