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剩饭怎么熬米粥好喝( 二 )

生活百科剩饭


问题七：为什么煮粥一定要剩饭?米粒不可以吗?有些时候做事省力却不一定能得到好的效果，冷水煮饭正是这样 。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使糊粉层营养物质大部分溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性的水中遇热而被破坏掉 。另外，一些城镇居民的饮水在净化处理过程中均要加入净化剂和漂白粉 ， 它们虽然对人体无害 ， 并且能杀死水中的细菌，但也能直接破坏分解掉维生素B1，这样就导致了米饭中营养成分的流失 。
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固 ， 使米粒完整不碎 。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性 。而且在水煮沸的过程中 ， 部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水 。随着加米后水锅沸腾而改为文火 ， 蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30％，而且煮出的米饭口感更好 。
在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹 。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软 。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐 。煮饭时加点醋能防米饭变馊 。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味 。
问题八：剩下的米饭还可以熬粥吗最好不要用剩米饭熬粥 ， 里面的糖分全释出来了，特别是糖尿病人不能吃
问题九：剩饭煮成粥，要怎么煮？昨天刚看的传给你 ikan.pptv/p/1070丁025/#1是家政女皇的视频,里面是把剩饭打碎的,如果不喜欢也可以不打碎哈哈.希望我的真诚回答可以帮到你
###其它资料参考###剩饭粥的做法：
主料：腊鸭头2只 。
辅料：油适量、姜片4片、剩饭2碗、清水5碗、腊鸭翅膀2只 。
1、自己晒的腊鸭头和腊鸭翅膀 。
2、将鸭头和翅膀切成小块 。
3、将2碗剩饭和5碗清水加到电饭煲里 。
4、将腊鸭头 ， 腊鸭翅膀和姜片加入 。
5、淋入少许花生油 。
6、电饭煲按下煮粥键 。
7、1.5小时后，粥煮好了，香喷喷的！
8、成品图 。

###其它资料参考###蒸熟的米饭熬粥的方法，以下以做皮蛋瘦肉粥为例：
准备食材：猪肉1块、皮蛋2个、剩米饭1碗、淀粉、水、青菜、盐、鸡精、料酒、生姜、胡椒粉、葱适量
步骤：
1.首先把猪肉切成肉丝，然后在猪肉中加入料酒和淀粉，腌制约10分钟 ， 备用
2.把剩米饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开 ， 然后转中火，接着熬制 ， 大约10分钟
3.把皮蛋剥壳后切成小块，接着将青菜洗好后切成碎条，将姜切成片，葱切成葱花备用
4.待米粒煮至较浓稠的时候 ， 放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋，继续煮
5.当粥煮得很浓稠的时候放入切碎的青菜，加盐 ， 鸡精，胡椒粉搅拌均匀
6.撒上些许葱花，就可以吃了 。
###其它资料参考###剩饭怎么煮白粥
材料：剩饭1碗
做法
1
材料就是简单一碗剩饭
2
将饭放入清水中
3
轻轻搓洗下水呈乳白色捞起滤干水
4
再重复一次清洗
5
三次清洗后水色较清捞起备用
6
洗净饭加入水后放入炉上煮（视个人喜好绸或稀稀饭增减水份）
7
煮至沸腾后
8
转小火续煮
9
【剩饭怎么熬米粥好喝】煮约20分即可（视个人喜好稠或稀增减时间）

剩饭怎么熬米粥好喝

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