练习2
材料植物油15ml，新鲜青椒(辣)20个 ， 切丝，大蒜3瓣，切碎 ， 洋葱半个，切碎，盐4.5g，水450ml，蒸馏苹果醋225ml 。做法1 。取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅，放在火上 ， 放油、花椒、蒜、葱、盐翻炒4分钟 。然后加水煮沸20分钟，同时不断搅拌 。关火，让混合物在室温下冷却 。2.将混合物移入食品加工机或搅拌机，搅拌成糊状 。停下来，慢慢加入醋，然后开机搅拌几下 。3.将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中 ， 盖紧盖子 。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月 。
练习三
材料:a .尖尾红辣椒200克 ， 色拉油80克，蒜末60克 ， b .豆瓣酱45克，味噌45克 ， 冰糖20克，白醋20克，盐8克，水3杯，太白粉20克，凉开水80_ 。做法1 。2.加入材料B，用中低火煮大约7、8分钟 。3.最后加入混合均匀的材料C，关火，冷却即可 。
###其它资料参考###家常辣椒酱简单做法如下：
1、先把红辣椒绞碎备用 。
2、锅里倒油烧热，不用太热，放入姜末炒出香味，倒入辣椒翻炒，多炒一会 ， 直到没有水分 。
3、放入蒜末，继续炒制 。
4、加入甜面酱，少许白酒，慢慢小火熬制出冒泡泡 。
5、放入盐，白糖 ， 芝麻，花生碎，继续熬制，大概十五分钟 。
6、又香又辣的自制辣酱做好了，味道很赞哦，没有任何添加剂，最后出锅也可以加一些味精调味，不过不加也很好吃 。
###其它资料参考###青辣椒酱也是比较常见的一种家常辣椒酱的做法，主要准备青椒，准备大蒜，再准备适量的生姜，另外还要准备少量的花椒和芝麻，再准备适量的白醋和白糖以及白酒，加入白酒能够提高食材的新鲜度，能够提高辣椒酱的保质期 。青辣椒酱做好以后，有一股清香的味道 ， 有很好的促进食欲的功效 。
家常青辣椒酱的做法材料：青椒半斤、蒜二片、羌一小块【香料】：花椒一抓、芝麻一抓【调料】：、白酒1汤匙、白醋1汤匙、白糖11/2汤匙
做法1.把青椒、蒜、羌切碎待用，水份如果多的话就用网过滴一下2.热油，油要多 ， 热油至出白烟，放花椒（一抓）至香味四溢 ， 花椒不要，留油3.放芝麻一大抓，把刚才切碎的青椒、蒜、羌放内炒香4.放调料，盐，小许生抽调味5待凉後装瓶放冰箱随取随用
做法二
材料植物油15毫升，新鲜青辣椒20条（辣味），切丝，蒜头3瓣 ， 剁碎 ， 洋葱半个，剁碎 ， 盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升做法1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟 。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌 。关火，将混合物放室温下冷却 。2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状 。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下 。3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子 。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月 。
做法三
【青椒酱怎么做好吃】材料A.尖尾红辣椒200公克，沙拉油80公克 ， 蒜末60公克，B.豆办酱45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，盐8公克，水3杯，C.太白粉20公克，冷开水80㏄做法1.将辣椒剥去蒂头绞碎，放入锅内，加入沙拉油、蒜末炒香 。2.加入材料B以中小火同煮约7、8分钟 。3.最后加入混匀的材料C芶芡 ， 熄火后待凉装罐即完成 。
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