4.腌白菜:把白菜叶子晒半天，将开水倒入坛里 ， 放入适当的盐，将白菜，辣椒一起放入坛里，密封好，一星期可食用 。
4.腌黄瓜、腌鱼腥草:切小 ， 和水、酱油、盐、辣椒、花椒、姜、等调料拌均匀，半个小时就可以食用 。
大家好乡约 美食 给您分享一道快速腌制简单可口的家常小腌菜："萝卜皮小咸菜"在我们山东有有句话叫：烟台的苹果 莱阳的梨 不如潍坊的萝卜皮 。说的是那种白萝卜的皮也就愣头青特别的脆经过腌制以后特别酸辣可口特别开胃！制作1：将洗好萝卜皮削出不要太薄剩下的萝卜肉可以做汤用，萝卜皮削好以后切成粗条放盐腌制半小时腌出水分！腌制好的萝卜皮放入碗内加味达美，味精，拌匀 。不要加盐以为腌制的时候已经有盐了 。拌匀的萝卜皮放点蒜末 ， 姜丝，花椒 ， 干辣椒，锅内放油烧热浇入干辣椒上 ， 拌匀即可！萝卜皮小咸菜就制作好了，特别开胃爽口！
家常的小腌菜有哪些？大家都知道咸菜其实是跟粥很配的一款配菜 ， 它可以增加人的胃口跟食欲 。在这里我可以教大家一个我经常做的一款咸菜 。
原材料:胡萝卜 ， 绿萝卜，黄瓜，圆葱 ， 小米椒(干辣椒) ， 大蒜，酱油，味极鲜 ， 醋 ， 食用盐 。(其实原材料根据自己口味选择即可)
一:将胡萝卜，绿萝卜，黄瓜，圆葱 ， 小米椒洗干净后放到太阳处晾干水分 。
二:将困干水分的胡萝卜，绿萝卜，黄瓜以及圆葱切成小条，小米椒剁碎 。
三:将二中的材料装入保鲜盒(其它容器)中，加入酱油，味极鲜，醋，以及食用盐密封腌制 。
四:腌制后等到咸菜吃的时候拿出来一些，喝粥或者吃面条或者吃米饭时配着这款咸菜很有滋味，看着香，吃着也香的 。
以上就是我对这个问题的解答，希望能够帮助到需要的人 。
###其它资料参考###一、腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小 ， 可按此比例斟情减少 。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用 。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处 。
二、腌青辣椒配料：青辣椒100千克，盐重4千克，大料0.25千克 。方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔人缸 。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3 。5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用 。
三、腌四季豆配料：四季豆100千克，盐35千克 。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐 ， 顶部多放盐 。当天倒缸，每天一遍，连续3天，取出放入另一虹内 ， 剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内 ， 置阴凉处 。7天后再倒缸1次，15天后可食用 。
四、腌豆角配料：嫩豆角100千克，盐20千克 ， 水15千克 。方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸 ， 先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸 。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用 。
五、腌茄子配料：嫩茄子100千克，盐重5千克 。方法：茄子扎小孔人缸，分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水 。3天后倒虹 ， 每天1次，连续3天，15天后可食用 。
六、腌番茄配料：番茄100千克，盐重4千克，酱油20千克，生姜2千克，大蒜1千克，味精0.1千克 ， 大料适量 。方法：将番茄洗净，切成三角形茄块，与其他配料一起放入熬好、冷却的盐水中，20天后可食用 。
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