###其它资料参考###紫苋菜 。
因为紫苋菜的紫色即花青素被包含在叶绿素里面，需要烫一下，才能释放出来 。等水变成红色了 ， 可直接取汁 。将烫过片刻的紫苋菜，新加入些凉水把紫苋菜一直一直揉搓 ， 把紫苋菜拧干捞出，用茶包过滤一下即可 。
粉红色面条用紫甘蓝：
紫甘蓝汁遇到酸性物质白醋 ， 混合而成的液体自然是粉红色的 。能得到类似效果的还有酸奶、梨汁、柚子汁、葡萄汁、猕猴桃汁等等 。
而吃起来口感酸酸的西红柿却是地道的碱性物质，所以想得到绿色的汁水 ， 不妨将紫甘蓝汁和西红柿汁一同混合 。
###其它资料参考###红菜头、胡萝卜汁、红心火龙果汁、红色西红柿汁等都可以 。
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温，和面又分为凉水和面 ， 温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同 。
【什么蔬菜和面是红色】和热水面团的方法：热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-99度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌 ， 搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟 。用水量要在调制过程中一次掺完掺足 ， 不能在成团后调制 。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀 。如太软（掺水过多），重新掺粉再和 ， 也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙 ， 最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开 ， 使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用 。
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