哪几种蔬菜汁做彩色面？？现在外面商店卖的很多蔬菜面不一定是蔬菜汁做的 。很多说什么彩色面条是用蔬菜汁做的颜色，然后大肆宣扬绿色环保健康美味等，我在家也弄蔬菜汁和面做过，颜色难看极了，根本达不到彩页上的那种漂亮的颜色 。绿色的蔬菜汁打出来和面 ， 面是黑青色的，西红柿打汁活出来的面，红不红酱不酱的，很难看，根本就没有食欲感 。为了不食用外面这些添加了东西的彩色面 ， 那么我们自己来做的时候，是有一些注意的： 首先如果全用蔬菜汁和面，出来的颜色根本达不到彩色面的标准 ， 那么，我们就不单纯使用蔬菜汁，可以把蔬菜切碎，切成粉末状 ， 然后和入面里面去在做面条，这样做出来的蔬菜面颜色就会比较好一些 。一般常用来做彩色面的蔬菜有：胡萝卜、菠菜、紫包菜、芹菜、西红柿，这几种常用蔬菜包含了红、黄、紫、绿四种颜色，而且也可以搭配使用，对于食客来说是很能引起食欲的，尤其是不爱吃饭的小宝宝，使用刚才提到的几种蔬菜 ， 完全可以做出来颜色各异的彩色面： 希望对你有帮助
红甜菜根就是红菜头
1.
苋菜，汁液是红色的 。也叫玉米菜、红苋菜、汉（汗）菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜，杏菜、荇菜、莹莹菜、青香苋、米谷菜、云仙菜 。
苋菜长这样：
苋菜长这样：
苋菜汁做出来的馒头长这样：
苋菜汁做出来的馒头长这样：
2.
火龙果
火龙果汁做出来的馒头长这样：
火龙果汁做出来的馒头长这样：
3.
红曲米
红曲米长这样：
红曲米长这样：
红曲米汁做出来的馒头长这样：
红曲米汁做出来的馒头长这样：
主料：红面粉适量，白面粉少量，抹茶粉少量
辅料：酵母
具体做法：
具体做法：
###其它资料参考###食材是所有要用到的食物的统称，如白菜萝卜等各种蔬菜、各种肉类还有调料等都是食材 。不同的食材有不同的作用，有时颜色也不同 。所以我们会看到红色的萝卜、白色的面粉、青色的菠菜等，那我们看到的红色的面又是用什么做的呢?
榨汁，做彩色面条，肯定需要各种颜色的蔬菜榨汁 。通常用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一，紫苋菜是我去年开始用的，颜色喜出望外的温暖 。对于最后面条成品的颜色，榨汁起着决定性的作用 。首先选择蔬菜时，我会买很绿的菠菜，很红的胡萝卜，还有几乎整片叶子都是深红色的紫苋菜，它的花青素远远大于叶绿素 。而南瓜，自然也是买颜色非常深黄的老南瓜 。胡萝卜和菠菜榨汁方法直接榨汁 。但如果想要出彩的颜色，必须要用榨汁机，而非需要加水的那种搅拌机 。一旦加了水 ， 稀释了蔬菜汁的浓度，做出的颜色自然就浅了紫苋菜取汁方法：紫苋菜的取汁方法需要注意，不能直接榨汁 。
原因大约是因为紫苋菜的紫色即花青素被包含在叶绿素里面，需要烫一下，才能释放出来 。1、先洗净放入容器中，浇上开水 。过一会 ， 待水变成洋红色，可直接取汁，但这个汁颜色不是太浓2、也可以取出烫过片刻的紫苋菜，从新加入些凉水(水不要太多) ， 把紫苋菜一直一直揉搓，水的颜色就非常深了，把紫苋菜拧干捞出，剩余的汁颜色很深很好用，用茶包过滤一下即可 。彩色面条不适合擀太厚，因为天然色素几乎都不耐高温，加热时间一长，颜色就慢慢变淡甚至消失了 。这也是为什么那么多人做出的紫苋菜面条颜色都淡淡的 。所以把面条擀的薄薄的，煮一到两个开锅就熟了，而颜色还保持着很漂亮的样子 。
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