意大利面用什么芝士好吃
PARMESAN吧，那个不是直接啃着吃的 ， 而是现磨现撒现吃，做培根蛋面时做的过程中也可以撒 。
绝对是Parmesan!Cheddar是英国的不作讨论Mozzarella是鲜的，味儿很清淡做凉菜直接吃或者撒Pizza上拉丝儿 。
Parmesan是干酪，味重 ， 都是有年头的！放最后调味儿的！干酪一般都是最后洒在面酱上的马苏里拉比较多吧并不是在烹制过程中用的 。
还有刚捞出来的热意面上也可以撒些干酪粉拌匀，这样面条会有一定的黏度，能更好的让酱汁融合的在面上 。
芝士焗意大利面的做法
原料：牛肉碎250g、番茄1个、洋葱半个
调料：大蒜、黑胡椒少许、番茄酱20g、盐5g、黄油30g、罗勒碎、马苏里拉芝士条
步骤：
1、番茄去皮切丁、洋葱切丁、大蒜切碎 。
2、锅内放黄油开中火，待黄油融化倒入牛肉碎煸炒，变色后放入洋葱、大蒜一起煸炒至出香味 。
3、倒入番茄丁翻炒至出汤后加入番茄酱、黑胡椒、盐喝罗勒碎拌匀改小火慢炖20分钟，中间要搅拌以免粘底 。
4、煮至8成熟的意面捞入面酱中一起炖5分钟，让面条慢慢吸收酱汁的味道，同时意面也会变得柔软 。（喜欢吃硬的省去这步）
5、炖好的意面倒入瓷的烤盘中，表面撒满马苏里拉芝士条入烤箱210度10-15分钟表面金黄即可 。（面条是熟的，烤制的过程可以采用放在烤箱上层的方法让芝士快速融化，但是你必须守在烤箱旁意面温度过高将芝士烤糊）
###其它资料参考###1、马苏里拉奶酪
马苏里拉（Mozzarella）奶酪 ， 是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品 。
2、切达奶酪
切达奶酪(Cheddar)，质地较软，颜色从白色到浅黄不等 ， 味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月) 。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用 。
3、帕尔玛奶酪
帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：一种意大利名品，意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄 ， 具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售 。
4、卡蒙贝尔奶酪
卡蒙贝尔奶酪（Camembert）当选十大法国奶酪之首 ， 是最著名的一种以地名命名的奶酪 ， 同时Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪 。手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用 。
5、蓝纹奶酪
蓝纹奶酪 ， 具有两千多年的历史，风味辛辣 。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的 。
参考资料来源：百度百科-马苏里拉
参考资料来源：百度百科-切达奶酪
参考资料来源：百度百科-帕尔玛奶酪
【意大利面条用什么奶酪】参考资料来源：百度百科-卡蒙贝尔奶酪
参考资料来源：百度百科-蓝纹奶酪
###其它资料参考###您的芝士块是奶油芝士还是比萨用的马苏里拉芝士？
前者容易：将一块奶油芝士放在圆形的玻璃或不锈钢容器里，隔水加热到70摄氏度 ， 慢慢融化即可 。
比萨用的芝士要在熔点210-230摄氏度烤箱里产生拉丝上色效果 。
1、传统的意大利面用到的白奶酪沙司做法：
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