4.过滤掉菜泥即可 。
凉拌小芹菜
原料：芹菜、木耳、辣椒油、香油、日本酱油、陈醋、盐、味精
1.芹菜切段 。
2.芹菜木耳加上辣椒油 ， 香油，日本酱油，陈醋，盐，味精拌好就可以了，味道非常不错的 。
3.搅拌均匀即可使用 。
吃芹菜的好处芹菜不但营养丰富 ， 而且有药用价值 。历代医学文献都认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用 。中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效 。
1.芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用 。
2.经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处 。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身 。
3.肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜 。
4.芹菜含有挥发性的芳香油 ， 香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处 。
5.芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外 。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品 。
6.由于芹菜富含矿物质 ， 所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁 。
芹菜的吃法一、炒
芹菜炒蛋
材料：芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个、葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量
做法：
1.芹菜切段后焯烫过凉备用 。
2.鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片 。
3.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用 。
4.再加少许油爆香葱姜 。
5.放入胡萝卜片翻炒片刻 。
6.再把芹菜倒入翻炒均匀 。
7.加入盐和糖翻炒 。
8.然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀 。
9.加入少许鸡精和香油 。
10.全部翻炒均匀关火即可 。
芹菜炒肉丝
材料：净芹菜300克、瘦猪肉150克、植物油75克、酱油15克、精盐3克、味精1克、葱花、姜末各适量
1.将芹菜择洗干净，剖开后切成3厘米长的段，猪肉洗净，切成5厘米长的丝，待用 。
2.炒勺上火，放油烧热 ， 放入肉丝煸炒变色，加入葱花、姜末略炒一下 ， 烹入酱油，炒匀，然后放入芹菜煸炒几下，最后加精盐、味精，炒勺，出勺装盘即成 。
芹菜清炒山药
材料：山药200克、香芹50克、橄榄油、食盐、鸡精
做法：
1.香芹摘去叶子后，切掉根部，清洗干净后放在砧板上切成段 。
2.山药削皮后切成厚约2厘米，长约4厘米的条 。
3.油锅烧热后，倒入橄榄油，然后倒入山药条，翻炒1分钟，再加少许水翻炒 。
4.接着，倒入切好的香芹，香芹出香味后，加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅 。
芹菜牛肉
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、盐、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉
做法：
1.将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内 ， (加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时 。
2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅 。
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