###其它资料参考###??豆腐是最常见的豆制品，还是我国素食菜肴的主要原料，加上吃豆腐还可以调和脾胃 ， 消除胀满，通大肠浊气，清热散血，所以受到很多人的欢迎，被人们誉为“植物肉” 。豆腐可以常年生产 ， 不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种 。
豆腐的做法也有很多种，红烧豆腐、麻辣豆腐、鲫鱼豆腐汤等等都是很美味的一道菜肴，不过我最喜欢的还是脆皮豆腐，表皮松脆，内嫩香醇，怎么吃都吃不腻，甚至觉得比肉还好吃 。
不过最关键的是这个脆皮豆腐的做法很简单，现在就把方法分享给大家，正所谓分享是一种美德嘛！
准备食材：
主料：豆腐1块
辅料：盐适量、糖适量、番茄酱适量、生抽适量、香葱适量、油适量、醋适量
制作方法：
1、豆腐切块 。切成正方形或者是三角形都可以 ， 这个可以看个人的习惯来 。
2、倒入食用油，放入豆腐煎至两面金黄，然后捞出放入碗中 。
3、然后倒掉多余的油，留下底油，放入煎好的豆腐块 。
4、放入番茄酱，盐，醋 ， 糖，生抽，适量水收汁入味就好了 。这样一碗松脆可口的脆皮豆腐就做好了，方法很简单吧！喜欢吃的感觉动手试试吧！
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###其它资料参考###脆皮豆腐是一道皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴、制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐牛坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后．调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌，制作脆皮豆腐可选用石膏豆腐、内脂豆
菜 名： 脆皮豆腐
主 料： 绢豆腐2盒 。
配 料： 生粉、番茄沙司、吉士粉、油各适量 。
做 法： 1、绢豆腐切成长方形条状 。2、将豆腐拍上吉士粉，不浆，入油锅内炸至呈金黄色捞出，放入盘内，滴入番茄沙司即可 。
特 点： 外皮脆香，嫩滑 。
菜 名： 脆皮豆腐
主 料： 豆腐400克，鲜鱼肉100克 ， 腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克） 。
做 法： 1、先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克 ， 用竹筷搅拌起胶，成鱼胶 。腊肠、肥猪肉切成细粒，青葱白切成葱珠 。2、将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀 。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀 。然后取4张薄保鲜纸 ， 每张20厘米×20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬 。3、将炒鼎洗净 ， 烧热放入生油，待油热至约180摄氏度时 ， 将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金黄色，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成 。
特 点： 表皮松脆，内嫩香醇 。
咸口的：
用料：
豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克 ， 熟猪油30克，生油750克（耗油100克） 。
用料：
豆腐400克 ， 鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克 ， 胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克 ， 生粉20克 ， 澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克） 。
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