3.砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒，枸杞，炖2个小时 。
4.炖1小时后放红枣 ， 然后继续炖制，快关火的时候加枸杞 ， 盐，胡椒粉 。
5.盛出装碗，完成 。
烹饪技巧
1、用清水泡上 ， 反复换水冲洗 ， 一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水，再下入乌鸡 。
###其它资料参考###1、材料：乌鸡一只500克左右，花旗参少许，红枣4-5颗，桂圆肉2颗 ， 姜片2片，枸杞10-20颗 。
2、器皿要求：瓦罐 ， 洗净，放入可以淹没乌鸡的水量 ， 煮沸，放入乌鸡1只继续煮沸，倒掉水，去腥味；
3、重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做好了。
###其它资料参考###1、乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片 冲洗干净 。
2、把乌鸡放进锅里 ， 用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以 ， 你需要几碗汤就放几碗水的量 。
3、不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火 。
4、撇干净浮沫 。
5、把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里 。
6、把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅 。
7、取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水 。
8、大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火 ， 因为锅 里的水会干的 ， 要加水两～三次 。
9、炖好后 ， 打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油 。
10、放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸 。
###其它资料参考### 生活中，很多人都喜欢喝汤，很滋补 ， 有营养，对身体很好 。而用花旗参炖汤，除了美味，也很补，适合一些身体比较虚弱的人，特别是女人吃 。还可以润肺，如果睡眠不好，或工作压力大，也可以煲来喝，对身体非常有利，很适合在秋天的时候喝 。但很多人对它的做法不是很清楚 ， 但也不知道它有哪些作用等 。跟着来了解 。
花旗参乌鸡汤的做法在做之前 ， 先准备好煲汤所需要的东西，比如乌鸡等，配料加一些枸杞、红枣等 。鸡可以按人的数量去准备 ， 一只或半只都可以 。在做之前，要先切掉乌鸡的头和尾，里面的内脏，用热水洗一遍，放在一边备用 。花旗参用清水洗一遍 ， 大概泡十秒钟 。做的时候，再加入姜片和红枣一起煮 。放入适量的水后，用微波炉煮，用大火煮20分钟，再转小火 ， 炖30分钟，然后再加一些枸杞，再煮十分钟就可以了 ， 按个人的习惯加适量的盐 。
花旗参，它还有另外一个名字叫西洋参，之前是从外国传过来的，是一种寒性的东西，但非常滋补 。它里面有一种物质 ， 可以增强人的抵抗力和免疫力 ， 特别适合体质弱，或老人吃 。在煮之前，用水泡一下，可以让它的药性更好，然后和黄芪一起煮，不会油腻 。但在做之前要去掉它的鸡皮，这样会更健康，不会那么容易长胖 。
加一些生姜，可以很好地去除鸡的腥味，味道更好 。还可以加一些桂圆，更滋补，对身体更好 。注意的是，在做的过程中，要看火，不要烧干水 。中途不要再加水了，一次性加够水是比较好的 。
它还有另外一种做法，将放入冷水到锅里 ， 然后再将乌鸡放下去 ， 等到煮开水之后去掉它的皮 。然后将准备好的配料放进去，倒适量的酒，用小火炖，大概炖两个小时，让它更入味，再撒一些盐，再炖一个钟就可以吃了 。在做时，一定要注意 ， 如果想让它更好吃，火候是非常重要的，要不它就很容易烧干 ， 或不够入味，影响它的味道 。夏天的时候喝这种汤，很温补，对肺和胃都是很好的 。
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