1、普通型：稍厚，适宜做菜 ， 煎烩炖 ， 煮汤均可 。也可以生吃下酒 。
2、薄脆型：超?。室松?，休闲食品，下酒菜，可当锅巴吃 。
做法
随着时间推移，逐渐流传到京东各地，各地做法也有了区别 。
一、 咯吱皮是自己制作的，包裹素馅或肉馅后进行炸制 。
主料： 绿豆面适量，中筋面粉适量 。
配料： 温水适量，肉馅适量，鸡蛋适量，面糊适量 。
步骤：
1、准备绿豆面、中筋面粉（比例是3:1）、鸡蛋一枚、肉馅；
2、鸡蛋磕入混合后的面粉中，加入清水稀释，搅拌成流动性的面糊；
3、平底锅中热油，挖入一勺面糊，转动锅边，摊成面饼，待一面凝固后翻面再烙，烙好后盛出；
4、将面皮从中间切开，一边抹上肉馅，卷起后另一边抹上面糊封口，全部卷起置于盘中；
5、锅中热油，六成热时放入咯吱炸制，待一面定型后 ， 翻面再炸 。也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）；
6、炸好后控油捞出，整的切成菱形块；
7、热油再复炸一次 ， 控油盛盘 。
二、 买现成的咯吱皮 。
主料：300g咯吱皮 。配料：适量油、2g盐、5粒大蒜 。
步骤：1、买来现成的咯吱皮；
2、把大蒜剁成末备用；
3、把咯吱皮切成菱形块，锅中注油，下入咯吱块，中火炸至咯吱表面金黄，捞出沥油；
6、蒜末中加盐和适量清水，搅拌均匀，用咯吱蘸食即可 。
买的现成的咯吱皮 。
2把大蒜剁成末备用 。
3把咯吱皮切成菱形块 。
4锅中注油，下入咯吱块 。
5中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油 。
6 蒜末中加入盐和适量的清水 ， 搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可 。
###其它资料参考###做法二
食材明细：主料：300g咯吱皮 配料：适量油、2g盐、5粒大蒜
制作步骤：1买的现成的咯吱皮 。
2把大蒜剁成末备用 。3把咯吱皮切成菱形块 。
4锅中注油 ， 下入咯吱块 。
5中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油 。
6蒜末中加盐和适量清水，搅拌均匀，用咯吱蘸食即可 。
文章插图
相关经验推荐
- 脆皮烤鸡怎么做
- 脆皮萝卜干怎么晒
- 脆皮黄瓜怎么切
- 烧烤用彩泥怎么做
- 为什么春天吃韭菜粉皮螺丝
- 冬天鼻子干燥脱皮 怎么回事怎么办
- 火锅豆皮要煮多久
- 脆皮豆腐干坯怎么做的
- 蛇皮果里面是什么样的 成熟蛇皮果是什么样子的
- 左眼皮跳是什么预兆呢？最全面的解释！