1.取雪花粉适量合成面团，大家和面团的时候要用温水和面 。面团不要和的太硬 ， 稍微软一点这样煮出来的饺子好吃 ，
2.饺子面一定要醒好，要不然擀出来的面皮不均匀 。煮的时候容易露馅 。
温馨小贴士：鸡蛋直接炒成碎就不用切了，油烧热以后倒入蛋液用两根筷子快速搅拌（画圈）直至鸡蛋成熟这样出来的直接是鸡蛋碎 。拌韭菜馅时韭菜容易出水我们先放色拉油，放完色拉油以后要充分拌匀韭菜馅，最后在放盐这样可以防止韭菜出水 。
二：韭菜炒河虾的 。
首先将河虾清理干净(大概半斤左右) ， 除去水草等杂质，稍大点的虾剪去虾须，用少量盐腌二十分钟备用 。其次洗韭菜(大概三两) ， 摘掉黄叶 ， 尤其是韭菜根部掰开清洗，以免有泥沙，洗干净后切小段备用 。切点姜沫，蒜沫，一个小米辛辣 。准备工作就绪，就开火炒，锅中倒入适量油烧热后，放姜蒜辣椒入锅炒 ， 接着倒入沥干水的虾炒，加点盐，少许生抽炒至虾酥脆 ， 最后把韭菜放入一起翻炒，炒至韭菜断生，即可装盘，
一盘令人垂涎欲滴的韭菜炒河虾便大功告成！
###其它资料参考###韭菜除了炒鸡蛋 ， 韭菜的独特香味，还可以和豆芽，粉条搭配，在饭店这道菜又叫，素小炒，配米饭，很下饭的 。
韭菜炒豆芽配料：豆芽1盘 ， 韭菜1片，蒜瓣，盐 ， 淡酱油1匙 。配料准备好了 。清洗豆芽并控制水分 。将韭菜洗净，切成小块 ， 放入碗中 。烧热锅中的油，将大蒜炒香 。绿豆芽加入锅中 。炒到变软 。最后把韭菜放进去 。加入盐和生抽 ， 炒至软嫩 。是一道非常简单的素食 。
韭菜是我们一年四季都能看到的蔬菜，早春、晚秋和冬季是吃韭菜的最佳季节 。除鸡蛋外，韭菜还可搭配多种食材，如韭菜炒贝丁、韭菜炒虾仁、韭菜炒肉丝、韭菜炒鱿鱼、小河虾等 。清洗过程要小心 。杂草或其他杂物混合在中间应该挑选出来 。
应将水排干或用厨房用纸擦掉 。水太大，在油锅里煎炸时，油会溅得到处都是，很容易烫伤人 。韭菜，又称韭菜，是一种中草药 。它的种子可以入药 。具有健胃、提神、止汗、收敛的功效 。也可用于外伤、充血、肿痛、外伤性出血的外治 。它的叶子、花和花都可以用作蔬菜 。
这是我上学时妈妈给我煎的菜 。那时候味道很好 。当时虾很便宜 ， 农村也没有冰箱 。我只能买这种保存了很久的菜 。我不知道是食物还是生命的产物 。不管怎样，我好久没吃了 。买韭菜的时候，经常用韭菜炒鸡蛋、包饺子、炒豆芽，或者直接烤 。味道很好 。其实，除了煎蛋，韭菜还能配虾 。
不要用韭菜炒鸡蛋 。切2个蘑菇，加入少许肉末 。它比鸡蛋香 。今天，我给大家带来一道以韭菜为主料的美味佳肴 。不过，我没有用鸡蛋和韭菜炒，而是改用蘑菇和韭菜炒 。
###其它资料参考###1 韭菜和什么搭配炒菜好吃呢韭菜其实可以和很多的食物一起搭配炒菜食用 ， 根据韭菜的口感和味道搭配以下菜品是比较推荐的：
鸡蛋韭菜本身的口感比较顺滑的，并且带有浓烈的韭菜的特殊气味，而鸡蛋的口感也是比较顺滑的，尤其是经过炒制之后，其口感会更好，并且还会带有鸡蛋香气，而韭菜的特殊气味可以很好的掩盖掉鸡蛋的微微蛋腥味，从而使得其更加好吃 。
猪肉韭菜也可以和猪肉一起搭配食用，因为韭菜的浓烈气味可以很好的掩盖掉猪肉的腥味，并且两者相互配合 ， 可以很好的发挥出各自的优点，能够使得两种食物更加的好吃 。
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