花菇的营养功效
1、提高免疫：香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2、延缓衰老：花菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、防癌抗癌：花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸 ， 进入人体后 ， 会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4、降压作用：花菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质 ， 起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 。
5、治疗疾?。夯ü蕉蕴悄虿 ⒎谓岷恕⒋拘愿窝住⑸窬椎扔兄瘟谱饔?nbsp;， 又可用于消化不良、便秘等 。
花菇的食用方法
1、油焖花菇
【材料】水发花菇150克，葱段10克 ， 姜片5克，料酒10克，盐3克，白糖5克，味精0.2克，清汤150克，芝麻油50克 。
【做法】①花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分 。②炒锅放在旺火上，放入芝麻油40克，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下 。③加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后，用小火收汁，汤汁快于时加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾凉 。④将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些 ， 形状稍鼓起即成 。
2、花菇炒鸡蛋
【材料】干花菇10朵 ， 鸡蛋2个 ， 杭椒4个 ， 花生油25克，食盐2.5克，蒜5瓣，生抽5克 。
【做法】①鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条 。②杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片 。③平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香 。④放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透 。⑤调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀 ， 放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出 。
3、花菇扒菜心
【材料】小花菇，白菜，盐，蒜 ， 白糖，蚝油，水淀粉 ， 葱 。
【做法】①小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发，白菜对半剖开 ， 洗净备用，蒜切末 。②烧一锅开水，加盐和几滴油 ， 放入白菜焯水至断生 。③焯好的白菜捞出沥干水份，摆盘 。④热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒 。⑤调入盐，蚝油 ， 白糖略炒后倒入泡香菇的水，焖3～4分钟，淋少许水淀粉后大火收汁 。⑥将焖好的香菇起锅码在菜心上，撒少许葱花即可 。
冬菇和香菇的区别
香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别，而实际上两者的区别并不大 。如果要区分二者，那么香菇就是统称 ， 而冬菇只是香菇中的一种 。在不少地方 ， 香菇也叫冬菇 。那么如果说冬菇是香菇的一种，香菇还有那些呢?
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类，三者外貌相似 ， 营养价值相近，只是质量上有所区别 。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成 ， 而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次 。
1、花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星 。花菇因顶面有花纹而得名 。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花 ， 白色 ， 菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色 。花菇冬天生长快 ， 天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚 。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖 。
2、冬菇：冬菇的质量仅次于花菇 。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同 。
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