在制作食物时，通常我们用的是干桂花 。鉴别干桂花好不好，主要有两个方法：
一、是看干桂花颜色和大?。?花色比较均匀、大小比较均匀的为佳；带有叶子沙土等杂质、花朵不完整者次之 。
二、是以干桂花茶直接闻香，正品新产干桂花气味清香，闻之心旷神怡；陈货或者存储不当的货品质差，闻之无味可能是陈货或者其他桂花品种，有异味怀疑是否霉变 。
再有就是取少许干桂花，以泡茶的方式鉴别，正品应为水变色不明显但是气味长久不散；如泡后水变色较快可能为染色，香味少可能是添加香精，若冲泡出的桂花茶有明显酸涩味说明桂花被硫磺熏过 。
参考资料来源：百度百科－桂花
参考资料来源：百度百科－ 月桂
###其它资料参考###硫磺熏蒸后的花茶一般可能会出现如下情况：
一是看，颜色过于鲜艳，甚至艳丽得不正常；
二是闻 ， 可能有一股较刺鼻的酸味；
三是尝，通常都有一股酸味 。
当然这也不是绝对的 ， 因为硫磺熏蒸或多或少可能都会存在，只是残留多少的问题，以上三种情况如有的话其含硫量肯定是高的，一般含硫量低的 ， 那就很难判断了，所以作为消费者最好能选择诚信度高企业的产品，相对来说比较放心 。
###其它资料参考###一看：没用硫磺熏制的玫瑰花茶呈紫红色 ， 有点紫黑熏过的玫瑰花茶看起来颜色鲜艳 。
二闻：不含硫的有自然的玫瑰花香，且花香较浓含硫玫瑰花香很淡 ， 且有酸味或刺鼻味 。
三尝：如果喝起来舌头有刺激感、辣味或异味，就有可能是用硫磺熏制的 。
玫瑰原产中国，栽培历史悠久，玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木(Rosa rugosa) ， “玫瑰”现在常被引用为蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的别称，这些栽培品种亦可称做现代月季或现代蔷薇（和真正的玫瑰长相不同） 。
野玫瑰的果实可食，无糖 ， 富含维他命C，常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包等 ， 亦有瑞典汤（Nyponsoppa）、蜂蜜酒（Rhodomel） 。在西方文学里，欧洲玫瑰Rosa gallica和Rosa ×alba等长久以来就象征着美丽和爱情 。
扩展资料：
黑点?。?
为盾座菌科之病原菌Diplocarponrosae所引起 ， 是玫瑰栽培最常见之病害，在高温多湿时期发病最严重 。发生于叶、叶柄和茎部，植株受感染时，叶片出现黑色圆形病斑，尤其以接近地面之成熟叶片受害最多，罹病叶片会逐渐黄化而脱落，发病严重时 ， 全株大部分叶片脱落，无法行光合作用 ， 造成生育不良 。
白粉?。?
属于真菌性病害，由病原菌Sphaerothecapannosa所引起 。主要感染幼叶、嫩茎和花蕾等部位，其感染部位会出现白色粉状病斑严重感染时叶片会变脆、萎缩卷曲而干枯 。
枝枯?。?
又为溃疡病，为真菌性病原菌所引起，经由伤口进入植株，使茎部全部或部分坏死，进而往上或往下坏死，使患部上位之枝叶生长不良或枯死 。玫瑰的伤口主要是由于修剪所造成 ， 此外低温寒害或者嫁接等操作也会造成伤口 ， 而枝枯病亦能从茎部刺剥落处进入 。
一般枝枯病在节间较易发生 ， 所以修剪时应尽量使伤口靠近节的位置，可预防发生枝枯病 。另外大轮种的玫瑰、植株营养不良或感染黑点?。越先菀资芨腥?。
根头癌肿?。?
由土壤细菌性病原菌Agrobacteriumtumefaciens所引起 ， 主要侵害玫瑰茎部和根部，常发生于植株与土壤接触的部位 ， 受感染的部位肿大形成瘤状物而环绕茎部，使植株生育不良而至死亡 。
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