兔子肉与什么绝配？怎么做？？兔子肉有个名字叫“君子肉”，也就是说它不论跟别的什么肉搭配 ， 就是什么肉的味 。小时候家里常年养兔子，因为兔子的饲料比较好找 ， 而且孩子们也喜欢玩 。
一般到过年的时候 ， 就会杀兔子吃肉 。因为兔子的草腥味比较重 ， 所以需要浸泡至少一晚上 ， 中间换几遍水 。我们这里以前有一个饭店 ， 他家就有一道招牌菜 ， 名字叫做“半只兔子半只鸡”，这道菜属于所有客人去他家必点的菜 ， 而且的确够美味 。所以我觉得兔子肉跟鸡肉搭配最美味!兔子肉怎么做
【主料】兔子半只 ， 小鸡半只
【配料】葱姜蒜，干辣椒 ， 香菇
【调料】盐 ， 料酒，生抽，老抽 ， 白糖，鸡精，胡椒粉，大料一瓣
【做法】兔子肉浸泡去血水以后，剁成小块，鸡也用同样的方法处理干净 。锅中入水 ， 把鸡块和兔子块入凉水锅中焯烫，打净浮沫后捞出用温水清洗干净 。
锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和大料瓣，把鸡块和兔子块入锅，开小火慢慢煸炒出水汽 。
鸡块和兔子块煸炒变色后，烹入料酒、下白糖、生抽 ， 继续煸炒至上色后 ， 添入开水 ， 滴几滴老抽调色，大火烧开后转小火慢炖 。锅中汤汁炖至一半时，加入泡发好的香菇，加盐、胡椒粉调味，继续焖至汤汁浓稠时加鸡精出锅即可 。
【制作要点】兔子现在一般很难买到新鲜的，所以选择用凉水下锅焯烫一下 。如果是新鲜的现杀的兔子，可以用凉水浸泡去草腥味，中间多换几遍水 ， 不用焯烫了!兔子和鸡一起下锅后，一定要用小火慢慢煸炒，把水分炒出来的同时，也可以把兔肉和鸡肉炒香，并且可以去除两者的腥味 。
用高度白酒代替料酒来烹锅，去腥效果更好，并且有白酒特殊的味道在里面，也是非常不错的 。炖鸡和兔子时水量要一次加足，没过鸡和兔子为好 。避免中途水烧干添汤，影响这道菜的味道 。因为兔子比较耐煮，所以注意炖煮的时间，防止兔肉不烂、咬不动 。
【美味小贴士】兔肉是营养非常高的肉类，脂肪含量特别低，特别适合减肥，怕长胖的爱美人士食用 。兔子一般和什么肉炖就是什么味，加上自身脂肪含量少，显得不够香 。一般家里炖的时候，都会加点肥猪肉一起炖，给它提提香 。现在也可以选择这种方法 。
【半只兔子、半只鸡的特点】兔子基本都是鸡的香味，但是吃起来肉质特别的细嫩，而且鲜香入味，下饭绝配 。总结一下制作兔子的要点:兔子的清理去腥是兔子入菜的关键兔子不论炒制还是炖制，最好搭配一点其它的肉类，可以增香提味制作兔子时火候一定要到，否则兔子不太容易烂
鸡腿和香菇的简单好吃做法
主要食材准备：鸡腿，香菇
做法步骤：
1.我们首先准备一下佐料，大葱白切成段，生姜切成片，两粒八角 ， 一小把花椒 ， 一把红干椒，放在一起备用 。
2.香菇两朵，切去根部，用水清洗一下 ， 切成厚片，大蒜一把，切去头尾，和香菇放在一起 。
3.我们把鸡腿焯一下水 。锅里加入清水，琵琶腿凉水下锅，倒入料酒，给鸡腿去腥 ， 也可以让鸡肉变得更嫩，开大火把水烧开，水开以后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出，用凉水冲洗 。
4.我们先熬一些糖色，锅里倒入植物油，倒入一大勺白糖，开小火，快速搅动白糖，把白糖化开
糖汁慢慢起泡，然后变成黄褐色，这个时候倒入琵琶腿 ， 快速的翻炒，把琵琶腿上好颜色，然后倒入刚才准备好的佐料，翻炒出佐料的香味 。
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