那么为什么你手上的茶叶涩味表现得较为明显呢?就是因为其内含成分的协同搭配问题 ， 在环境和加工中的很多因素都是导致其内含成分的协同失调，而使得涩味凸显 。
2
身体的原因
同款茶不同人喝茶，感受不同同款茶同一个人身体状态不同的时候喝，感受也不同 。从经验上来说，当一个人火气大，内火旺的时候 ， 对茶涩度的感受会更为明显 。
3
喝茶时的天气
天气不同会造成品茗感受的不同 。一般来说，秋高气爽 ， 心平气和的情况下 ， 人会感受茶汤的滋味更为平衡饱满高温高湿的天气下品茗，人更容易感受到涩感 。
4
泡茶方式
泡茶的方式会对一款茶的呈现有影响，闷泡法可以更为明显的感受到苦涩，这也是感官审评时候常用的泡法 。
5
原料生态环境
茶树周围生态环境出现问题会导致茶叶出现苦涩感，比如周围生态环境中有污染，施肥过度 ， 打除草剂等 。
植被单一，阳光直射，导致茶多酚含量较高，茶叶出现强苦强涩现象 。
6
做茶工艺
杀青要以适度为要 ， 看茶做茶，杀青温度低，杀青不足或杀青温度高 ， 杀青过火，都不利于茶叶品质的提高，会让涩度增加 。
揉捻过重 ， 细胞破损率过大 ， 且揉捻后闷堆时间过长 ， 茶叶会涩度增加 。
###其它资料参考###茶叶容易焦，失去原来醇厚的口感
如果茶叶杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是较为明显的苦味，不管从茶汤喝茶香来说，都会过于浓郁，也同样是影响茶叶品质的 。或许在存放中，焦味会一部分转变成烟熏味，但是这并不是好茶转化该有的味道，杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质 ， 微生物存留量?。枰逗笃诒４娴募壑稻筒淮罅?。
茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分 ， 使茶叶变软，便于揉捻成形 ， 促进良好香气的形成的一种制茶步骤 。
###其它资料参考###不同的茶叶制作工序也不同，以绿茶为例制作工艺如下：
1、采摘
采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，则另有单人式、双人式采茶机 ， 可利用机械采茶，既省力且快速 。
2、日光萎凋
采摘下来之茶须于日光下摊晒，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，搅拌后摊平于笳苈上 。
3、杀青是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化 ， 蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成 。
4、揉捻通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响 。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，破坏叶组织、物质转变 。
5、干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四 ， 利于贮藏运销 。
###其它资料参考###曾教授和他的茶
这是一组因人而茶因茶而人的文字，从五六年前开始写，写写停停，迄今未完 。存于此 。
这道《茶品二十四》，起因也是想起曾教授 ， 快一年了，每有好茶 ， 则怀想之 。第一品茶就叫“曾教授茶”吧 。
前年春节，取道深圳赴泰国度假 ， 在曾教授的办公室小聚品茶 。是凤凰山的野茶，香重、耐泡、杀口 。临走时，问我带茶叶么，我说有铁观音 。他大笑，送我一听“五峰毛尖” ， 品质不俗 。后来行至清迈，在咖啡香氤氲的古城，沏一杯中国绿茶 ， 很是清新 。
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