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做糍粑鱼用什么鱼好( 三 )

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(3)鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益 。
2草、鱼的营养价值：
(1)内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸 。
(2)草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物
(3)草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用
(4)对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
(5)草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。
既然草鱼和鲤鱼都有药用价值，那么怎么做才好吃呢?糍粑鱼可不能错过哟 。下面我就为大家介绍一下糍粑鱼的做法，赶快动手做起来 。

###其它资料参考###糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜 ， 属于鄂菜系 。是以鱼肉为主料 ， 经过腌渍、晾干后煎烧而成的 。在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好 。鲤鱼做糍粑鱼最佳 。第一步：选材，最好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味；（现在很方便，在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好)
第二步：腌制,将切好的鱼块放入调好的腌渍调料 ， 拌匀稍稍按摩入味，腌制一晚上；(也可以用放入保鲜袋中，摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点）
第三步：风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分；（这步一定要保证卫生，因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等 ， 一定要注意）；
第四步：香煎，加入适量油 ， 用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄；（油不要多，小火 ， 慢慢的煎，待颜色变为金黄就可以了）；
第五步：干煸，先炒香调料，再小火煸炒鱼块 ， 下入调好所需要的料汁（可以是咸鲜，麻辣，酸甜等口味，但不要太多），使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上 。

###其它资料参考###糍粑鱼的用料
草鱼（或白鲢鱼，胖头鱼） 花椒，干辣椒，姜蒜 ， 盐，味精，鸡精,白糖，陈醋，小葱，芝麻 ， 香油
糍粑鱼的做法步骤
步骤 1
味型：咸鲜微辣 技法：干煸（香煎） 制作：1鱼剁成块，加入花椒，干辣椒 ， 姜葱，盐 ， 料酒 ， 码味腌制 ， 再放在太阳下晾几天（风干） 。
步骤 2
2锅内放入油，油温烧制四、五成 ， 将鱼块下锅，炸干水分，表面定型 ， 起锅（或煎制两面定型） 。
步骤 3
3锅内放入少许油，下花椒 ， 干辣椒炒香，再下姜蒜炒香，倒入鱼块，调基本味，陈醋，撒上芝麻，葱段，淋香油，翻炒起锅，成菜 。
###其它资料参考###糍粑鱼是一种代表湖北地方特色的经典美食 。在湖北家家户户都会做糍粑鱼，做法很简单，通常用草鱼、青鱼等鱼剁成块，用盐、料酒、花椒、辣椒、生姜等调料腌制入味后冷冻起来，然后随吃随拿解冻后用油炸或煎之，其特点是肉质坚实，口味咸辣、香气扑鼻、麻辣醒胃，食之满口生香满 。(收起)
食材
主料
草鱼
500g
辅料
油
适量
辣椒
适量
生姜
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤

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