蛋白里面不能混进蛋黄 。
如果混进去了怎么办，捞出来阿捞出来～
蛋黄里面加入牛奶，玉米油和10g糖，搅拌成顺滑的蛋黄糊，用面粉筛筛入低筋面粉（我假装筛了）搅拌均匀，放一旁 。
蛋清滴入几滴白醋，剩下的白糖分三次加入 ， 第一次打发到大气泡加入，第二次打发到绵密的气泡加入 ， 第三次打发到白色纹路加入 。
关于蛋白的打发，用电动打蛋器打就完了，打到硬性小弯勾就好（没做过的随便搜一个蛋白打发）
将打发的蛋白三分之一加入蛋黄糊里面，用刮刀像炒菜一样拌均匀（不能打圈） 。再把拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀～
把切拌均匀的蛋黄糊倒入4寸模具，模具在台面震动几下
烤箱200℃预热5分钟（根据自己烤箱调整，我的小熊烤箱就是这么奇葩）
ps:烤箱的温度差异大?。。∥也幌不都依锒谝欢讯髅挥新蚩鞠湮露燃疲谝淮巫鼋ㄒ槭笨坦鄄焐仙潭?nbsp;， 先调到温度150℃ ，时间设置50分钟，预热温度也是150℃，再根据自己的烤箱脾气慢慢适应，也可以跟我一样换个高级的电子烤箱～
200℃ 烤20分钟（根据自己烤箱的脾气来，第一次做要一直观察蛋糕变化适当调整温度，期间可以用牙签插进去看看，不是湿的就熟了）
倒扣放凉，变凉以后脱膜！变凉以后脱膜！建议活动模好脱
雀巢淡奶油（冷藏过的）放入盆中，加入奶粉白糖 ， 盆底下我放了一个冰袋 。用电动打蛋器打发成这样
然后装入裱花袋，用的三能8齿中号一顿自由发挥～
小贴士
1 鸡蛋分离前在先冷藏 ， 赶时间冻一下
2 雀巢淡奶油打发之前先冷藏（有条件不要用雀巢奶油！后来我换铁塔了～）
3 蛋白里面不能混进去蛋黄，会影响打发蛋白霜
4 因为小烤箱害怕顶部距离不够可以倒进模具五六分满就可以了
###其它资料参考###很多人在家里做蛋糕，用到奶油裱花时不知道用量是多少，用多了就造成浪费，用量少了又不够，今天发个淡奶油的裱花用量给大家，希望可以帮到你们 。
本奶油用量仅供参考，因为每个人的使用习惯方法不同，用量也会浮动 。这是淡奶油用于打发后抹蛋糕胚和裱花的用量 。蛋糕坯约厚6厘米 。这个表格的奶油用量属于偏少用量，可以适量增加50到100克的用量 。抹完夹层和表面后还会剩下一些奶油来做花边装饰 。
用淡奶油和糖的比例是100：10，也可以根据个人喜好增减甜度 。淡奶油使用前需要在冰箱冷藏12小时以上 ， 是冷藏哦，淡奶油不能放冷冻保存，否则会冷冻结块变成冰奶渣 。把称好的淡奶油和糖，还有打淡奶油的盆也一同放入冰箱冷冻室10分钟后取出打发，这样淡奶油打发后的状态会更好 。天气太热时候还可以隔冰水打发 。量少的时候最好中低速度打发 ， 不然会容易打发过头，成油水分离状态 。
用料鸡蛋 1个低粉 15g牛奶 15g玉米油 10g细砂糖 8g淡奶油 150g淡奶油的细砂糖 10g做法步骤1、玉米油和牛奶放入盆中（盆里要无油无水）
2、搅拌均匀 ， 乳化好后的状态看图
3、筛入低粉
4、画8字拌均匀，无干粉状态
5、加入蛋黄搅拌均匀
6、搅拌好的蛋黄糊如图所示
7、蛋清加入细砂糖打发至干性发泡状态 ， 如图提前打蛋头有直立的小三角出现，倒扣盆蛋清不会滑动
8、取一半蛋清加入蛋黄糊中，用翻版或炒菜的手法搅拌均匀
9、搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续切拌均匀
10、从10厘米的高度倒入模具中，150度预热烤箱，上下火145度烤35分钟或者40分钟（检测蛋糕熟了没，1:看到涨到最高点有回落状态 ， 蛋糕就熟了 。2:拿牙签插入蛋糕检测没有粘粘物就是熟了）
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