甜杏仁：脂肪高，别多吃
我们吃的杏仁零食、饮料多由甜杏仁加工而成 。甜杏仁较无毒性 ， 但有观点也认为甜杏仁也含有氢氰酸，但含量比苦杏仁少很多 。为保险起见，对未加工过的甜杏仁也可加热煮沸的方式去掉毒物 。而我们吃的包装零食杏仁、杏仁露等也都是经过了晒干或炒熟，脱皮、脱苦、杀菌等多道工序处理，以确保食用安全 。
现代营养学发现，杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，是“好脂肪”有益于心脏健康；含有维生素e等抗氧化物质 ， 能预防疾病和早衰 。此外，由于甜杏仁富含硒，而硒又是公认的抗癌元素，因此甜杏仁对于防癌抗癌也有一定的作用 。而甜杏仁蛋白质含量明显高于其他果仁，锌含量是核桃仁的2.2倍 。适量食用甜杏仁同样可以润肺定喘 ， 滑肠通便 。
包括杏仁在内的所有坚果都含有大量的脂肪，坚果的主要营养特点是高能量、高脂肪、高蛋白 ， 甜杏仁中的脂肪含量高达40％，过量食用很容易导致肥胖 。
苦杏仁吃法指导：
橄榄杏仁猪肺汤/橄榄杏仁响螺汤
功效：清热明目、润肺润喉
杏仁百合猪肺汤
功效：清热润肺止咳 。
杏仁粥
功效：止咳平喘养肺
杏仁粉蒸肉
功效：用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉，有清肺化痰、利咽、润肠通便的功效 。
甜杏仁吃法指导：
把坚果和大豆归为一类，建议每天推荐摄30～50g 。建议“有条件的居民每天可以吃5～10g坚果替代相应量的大豆” ， 据此，坚果“每周50g是适宜的” 。坚果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子、开心果、腰果等，所以 ， 大家在饮食均衡的基础上要严格控制进口的果仁量，一天吃小小一把就达标了 。特别是有控制体重需要的人，如果吃多了杏仁，得减少其他油脂食物的摄取 。
