二、面包冷冻能保存多久
很多人为了方便，会一下子买好几包的面包片放在家里，可是面包片的保质期很短，一般只有3-5天的时间 ， 吃不完就变质了 ， 于是有人就放在冰箱的冷藏室里 ， 以为这样就万事大吉了 。其实这样会加速面包中淀粉的老化，影响口感 。因此，延长面包片保存期的最好方法是冷冻保存 。因为当温度降到零度以后，淀粉的老化作用就放缓了 。但是冷冻面包的时间最多冷冻1个月，不要超过这个时间三、哪种面包更健康
1、全麦面包值得推荐 。大多数面包是用小麦粉制作而成的，然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃 。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足 。全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高 ， 但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻 。
2、脂肪含量低一些好 。不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等 。例如起酥派、千层面包之类的起酥面包是油脂含量最高的 ， 这类面包有明显的松酥层次，入口酥脆，而酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，尤其是饱和程度比较高的氢化植物油 。
3、无糖或低糖为佳 。为了降低精制糖的摄入，可以选择精制糖在配料表中比较靠后 ， 或者用木糖醇等代替白砂糖的面包，甚至选择类似大列巴、法棍这种无糖或者几乎无糖的面包 。
4、钠含量值得关注 。食盐是面包制作中必不可少的原料，因此，面包属于主食中的高“钠”食品 。然而 ， 不同产品的钠含量也高低不一，在标签的营养成分表中会标注钠的含量 ， 用钠含量乘以2.5即换算为食盐的含量 。例如某面包每100克钠含量为372毫克 ， 那么含盐量相当于0.9克，然而每日的食盐限量只有6克 。所以看营养成分表，尽量选择钠含量低一些的面包
###其它资料参考###冷冻面团的解冻会产生冰晶现象，你可以自己搜索一下
减少冰晶现象伤害面团的对策：
（1）面粉
由于冷冻会使面筋的结合力减弱，导致膨胀率不好，要使用超高筋粉，蛋白质含量大约在12%~14% 。
（2）水
尽量减少自由水的用量，通常从配方中减少5%~8%的水量 。
（3）油脂与砂糖用量
油脂和砂糖的用量达到一定程度，可以提高面团耐冻性；
(4)设备
使用冷冻温度在-35℃~-40℃的急冻设备，进行急速冷冻 。
解冻时也要让面团快速通过-1℃至-5℃这个冰晶温度带 。
###其它资料参考###快速化开冻面团方法：
1、把冻面团装进保鲜袋，两个保鲜袋套在一起，这样做的目的是保鲜袋比较薄 ， 怕一层保鲜袋弄破了，水会流尽保鲜袋内 ， 面团就不能用了 。
2、用一个大碗或白钢盆，装800至1000毫升温开水 。
3、将装好冻面团的保鲜袋放进水盆里，每5分钟，换一次温开水，面团很快就融化了 。
注意，保鲜袋的袋口不要放进水里，以防进水 。
###其它资料参考###对于喜爱烘培面包的吃货们，一定要看到这则小贴士哦 。虽说平时面包不建议冷冻 ， 但是若是遇上特 殊情况，比如说剩余太多 ， 或是朋友做客没有时间准备等等，都可以选择冷冻面包，吃的时候解冻就可以了 。
那么如何深度冷冻面包呢?
用料
非馅料面包 需保存的量
冷冻面包有妙法的做法
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