###其它资料参考###怎么做大骨头汤
首先 ， 要准备好材料，适量的排骨，最好是中间较小 ， 两头较大的，这样营养才会更丰富 。辅料花椒、酱油、红辣椒等 。然后用刀背把排骨敲开 ， 如果煮熟了，它就很难断开了，然后用开水烫一下，大概三分钟 。在烫的时候，要注意，骨头大的那一头一定要朝下 ， 要不它的营养物质就会很容易流失 。熟了后 ， 再把它拿出来，沥干水分，放在一边备用 。再将其它辅料剁碎，放油进锅里炸，有香味出来的时候，把排骨放进去，加适量的水，煮开之后转小火，大概三十分钟 。可以用电饭锅，也可以用高压锅做，会节省很多时间 。当汤变白色的时候，就可以盛出来吃了 。加些酱油 ， 味道会更好 。在做时，可以用生抽，但最好用老抽，上色会更漂亮 。
也可以和莲藕、枸杞一起煲来喝，非常美味 。做之前，要准备好以上所有材料 ， 然后将它们洗干净，把排骨切成块状，再放入开水里烫一下 ， 去掉它血水 。再将其它调料剁碎，放入锅里，大火煮开后转小火，水要多一些，要没过所有材料，半个小时后 。将莲藕切成块状 ， 放入锅里一起煮 ， 当它变软的时候，加点盐、枸杞，再煮5分钟，就可以盛出来吃了 。也可以加些雪莲果进去一起煮 ， 非常有营养 ， 很滋补 。或加些栗子，非常美味 。如果在夏天的时候吃，还可以加些萝卜 ， 能降火、去热，预防中暑等 ， 消水肿效果很好 。
大骨头汤里可以放什么
可以放很多东西，比如枸杞、红枣等，非常滋补 。特别适合一些女人吃，美容效果很好，一些身体瘦弱的人吃 ， 能很好改善这种症状 。还可以放土豆 ， 一起煲汤喝，它里面有很多淀粉，很容易消化，对胃很好，经常吃，可以缓解便秘的症状 。和冬瓜一起吃，润肺效果很好，可以去热 ， 特别是夏天吃，保健效果更好 。
和海带一起煲汤来喝，可以让身体的代谢更好 。热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖 ， 很适合一些肥胖或想要减肥的人吃 。和豆腐一起煲汤喝，可以预防很多疾?。?比如心脏病等 。它里面还有很多钙，可以让人的食欲更好 。对肠胃也很好，还能止咳 。
也可以放玉米一起煲 ， 味道也很好 。做之前，要准备好适量的玉米、胡萝卜、青菜等 。然后把所有材料洗干净 ， 切成块状，最好小一些 。再加适量的水进锅里，把所有材料放进去，大火煮开后转小火，煮30分钟，加点盐，就可以盛出来吃了，非常美味 。
炖大骨汤的窍门
在做的时候 ， 如果想口感更好 ， 可以放一些醋，营养会更丰富，更容易被吸收 。在做的过程中，刚开始的时候，要放足够的水，中间了就不要再添加冷水进去了，会影响它的口感 ， 还会损害很多营养成分 。一般如果中途放冷水进去，汤的温度就会降下来，里面的一些矿物质就很容易凝固，会影响消化 。在做时，适当加些料酒、生姜，可以很好地去掉它的腥味，口感更好 。在放调料进去前 ， 要把它放入锅里炒一下，有香味出来时，再把它盛出来，放入锅里和其它材料一起煮 。
###其它资料参考###用料
主料：猪骨2根
辅料：姜2片、大葱1段、精盐1小勺
清炖大骨汤步骤如下：
1、大棒骨从中间敲开成两截 ， 用清水浸泡1小时
2、然后冷水下锅
3、煮开后，撇去血沫
4、捞出沥水
5、将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片
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