制作流程
鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯 ， 盖上锅盖炖40分钟 ， 40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌 。
做法二
制作食材
土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒 ， 姜2片 ， 酒1大匙，盐1小匙 。
制作流程
1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净
2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软 。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯 。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟
3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用 。
烹饪关键
这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊 。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜 。
香菇炖鸡有何功效在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸 。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种 。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质 。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用 。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
因此，香菇炖鸡这道莱，真的不错呀！
不过，在选购香菇时，提醒大家一点：一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味 ， 少碎屑 。
###其它资料参考###很多种香菇都可以用来煲汤，具体要看个人的口味和偏好 。一些常见的香菇包括金针菇、木耳、冬菇、杏鲍菇等 。它们可以加入到多种菜式中，包括汤、炖菜、炒菜等，具有独特的鲜美风味和营养价值 。建议在选择香菇时，可以考虑一些新鲜、颜色鲜亮、质地软硬适中的香菇 。
###其它资料参考### 可以炖汤的干货菌类有哪些
可以炖汤的干货菌类有哪些，很多人对于菌类还是比较喜欢的 ， 而且蘑菇营养价值很高，富含氨基酸和蛋白质，而且脂肪含量很低 ， 还含有真菌多糖，具有保健作用 。似乎使得蘑菇俨然成了营养又美味的健康食品代言人 。以下看看可以炖汤的干货菌类有哪些 。
可以炖汤的干货菌类有哪些1松茸、茶树菇、蘑菇、金针菇、香菇、羊肚菌、黑虎掌菌等菌类适合炖汤 。羊肚菌中含有氨基酸、蛋白质、脂肪酸、维生素B、维生素E、钙、镁等营养素 。
菌类植物有哪些
菌类植物有香菇、蘑菇、灵芝、银耳、金针菇、木耳、冬虫夏草等 。
1、香菇 。香菇是一种营养丰富的食物，香菇一直被称为“山珍”，它的味道很好 ， 而且含有丰富的人体必需的微量元素 。
2、蘑菇 。蘑菇是我们日常生活中最常见 ， 蘑菇有着伞形的样子，其表皮平滑，口感鲜美，对生长环境有很高的要求，森林是蘑菇最好的生存场所 。
3、灵芝 。灵芝是一种珍贵的中药，其外观为肾形，色泽多为棕红色或紫红色,，在安徽，江西，云南都有广泛的栽培 。
4、银耳 。银耳俗称“雪耳”，通体洁白，晶莹剔透 ， 口感柔软有嚼劲，深受人们喜爱 ， 常用于炖汤，有“菌中之冠”之称 。
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