###其它资料参考###步骤1：梅花肉切片 。
步骤2：用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上 。
步骤3：热锅下冷油 ， 油烧热后，下入腌好的肉片 ， 中火煎至 。
步骤4：底面变色后翻面，底面再次变色后，取出 。
###其它资料参考###1、香煎梅花肉：梅花肉500克、西兰花适量、胡萝卜适量、大喜大原味烤肉酱120克、盐1茶勺、植物油适量 。
2、将梅花肉洗净 ， 切成约0.5厘米厚的片 。
3、将切好的梅花肉放入容器中 ， 倒入大喜大原味烤肉酱 。
4、搅拌均匀，腌制20-30分钟入味 。
5、不粘锅中倒入适量植物油，将腌好的梅花肉放入锅中煎熟 ， 盛入盘中即可 。
6、将西兰花洗净掰成小朵；胡萝卜洗净去皮，切厚片 。
7、锅中倒入清水，放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开 。
8、将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下，捞出 ， 沥干水分 ， 摆在煎好的梅花肉盘中 ， 荤素搭配着食用 。
###其它资料参考###针对不一样条件的食物施以不一样的烹饪方式 ， 这也是制作美食的基本观念之一 。所以我们将生猪肉依据胖瘦、口味等条件细分化为许多不一样的一部分，例如后腿肉、二刀肉、五花肉、里脊等，而梅花肉便是猪的肩甲肉 。梅花肉坐落于猪肩甲周边，有别于很久没健身运动的腹腔，梅花肉的一部分或是猪常常走动、活动会略微使用的肌肉组织 。因此这方面肉的胖瘦占比特别好，大概有的瘦猪肉和的赘肉，因此看起来是特别的肌红脂白、肥瘦相间，“梅花肉”的这一描述都是很品牌形象 。如果不喜欢用叉烧酱得话 ， 可以用白糖克、食用盐克、五香粉克、生抽酱油、南乳半个、酒酿两匙来腌渍 。
占比还可以根据自身的口感调控，假如家中有甘草粉或是桂皮粉得话，能够添加2克，提高鲜美回味无穷 。卤排骨的腌渍最少也需要五六个钟头，时长短了肉粒实在是不太好进味，一般也是提议腌渍留宿最好 。烘烤的情况下要把腌制料里边的葱、姜、圆葱之类的除掉，防止长时间的烘烤让其烧焦、释放出苦涩味 。要是没有纯蜂蜜得话，麦牙糖或是白砂糖加少许水溶解也可以将就，总而言之糖份是不可少的，叉烧肉的白里透红颜色由来便是肉的美拉德反应和糖的空气氧化掉色 。
梅花肉是猪的上肩肉，听说每头猪身上仅有五六斤的梅花肉，一般情况下是不太好买到的，梅花肉美味爽口，梅花肉可以做叉烧肉梅花肉、香嫩梅花肉、香煎梅花肉这些，都特别的美味，梅花肉肉质地不肥且嫩，如何做都好吃 。梅花肉是肩骨挨近猪里脊肉的一部分，人体脂肪并不是以一整块赘肉层发生，反而是互联网一样散播起来，瘦肥占比好，不油腻，肉质地美味爽口，很受欢迎 。梅花肉比较合适长期烧煮或清炖，也合适切割成块状烤制，是烹调卤排骨、煮肉或白切肉的最好原辅材料，也合适切成薄片涮锅服用，煎肉或烤串 。
【香煎梅花肉用什么肉好】猪的梅花肉能够算得上是猪身上的小雪花肉质地 。这方面长在猪锁骨位置的肉质地猪瘦肉含有着赘肉，是生猪肉的身上十分难能可贵的位置 。一般情况下梅花肉用于做粤式卤排骨的情况下较多 ， 但是也是非常注重的餐馆用到梅花肉制做广东菜种的咕咾肉 。吃起来瘦含有肥，滑嫩的一起又不容易感觉油腻感，十分爽口 。我们都知道煎五花肉 ， 是由于它有肥有瘦随后裹的油麦菜吃通道，幸福感爆棚 。但是梅五花比五花肉还香了，因为它肥的恰如其分 。
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