鲳鱼洗干净 ， 鱼身切几刀 ， 抹上盐腌一会 ， 姜切丝 ， 蒜切片，葱切葱花
锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入，生抽 ， 糖 ， 少许盐 ， 鸡精 ， 待汁收干 ， 再放点水盖锅盖大火滚两分钟，撒葱花装盘即可！
就说三种做法，当然相信有很多朋友都有创意的煮法，可以一起分享下！
鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效 。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效 。鱼家常最多的做法，是用来红烧，清蒸或者香煎 。清蒸的做法 ， 能够更好的保留鱼的营养价值，确保鱼的原汁原味 。
用料
鲳鱼 三条
姜片 适量
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
葱丝 适量
料酒 适量
1.把新鲜的鲳鱼三条洗干净，把腮摘除，鱼嘴下面剪一个小口，把内脏清除 。
2.为了更好入味儿鲳鱼两面改花刀，深及鱼骨，装入盘中 。
2.生姜一块切成细姜丝和姜皮，小葱3根切断，碗中加入姜皮、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁备用 。
3.盘中加入盐和葱姜汁，两面抹上盐，放上姜片，腌制15分钟左右
4,蒸锅大火上大气后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸6分钟
5.蒸鱼的时候准备葱丝 。蒸好的鱼除去姜和多余的鱼汤 。
6、浇上适量蒸鱼豉油 ， 再撒上葱丝
7.锅烧热适量的食用油 ， 这个要热一点儿 ， 加热到油微微冒烟 。再将热油浇在葱丝上 ， 听到“滋啦”的响声即可 。
1:首先 ， 准备好所有食材
2:金鲳鱼去内脏、去腮、洗净切十字刀
3:起锅，热油，把鱼下锅煎至两面金黄 ， 出锅备用
4:洗锅，再次起锅，热油 ， 把肉丁和干辣椒下锅炒香
5:再次倒入葱姜蒜末，笋?。捎锌晌蓿┫鹿聪?
6:再加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、1勺蚝油，以及适量盐
7:再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量 ， 大火烧开后转小火慢炖至收汁
8:待收汁完成后，用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀，即可出锅
鲳鱼作为一种海水鱼，富含高蛋白有降低胆固醇防癌之星一说 ， 如何才能把鲳鱼做的色香味俱全呢，
接下来给大家讲一下做法，
首先准备一下食材：鲳鱼\t一条，葱，姜 ， 蒜 ，生抽，米醋 ， 白酒，白糖，鸡精，
第一步： 将处理好的鲳鱼洗净放入碗里，准备好调料，葱姜蒜切成适用的大小
第二步： 锅内用油，待油烧热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄 。加入米醋 ， 生抽，葱姜蒜煸香
第三步： 加入适量白糖，白酒、盐和鸡精慢慢倒入适量水，大火烧开，转小火慢炖，收汤汁起锅，即可 。
大家好！我是吃饱了来做饭，很高兴能够收到回答邀请 。
鲳鱼在一般都是1斤到3斤一条左右，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，是减少心血管疾病发生的重要物质 ， 胆固醇含量也低于所有的动物性食品，最适老年人吃了 。鲳鱼肉厚、刺少、味佳，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，营养非常丰富是天然营养佳品 。它也有很多吃法，就给大家介绍自己平时常做的和非常简单的做法，就是红烧和清蒸，红烧的话味道浓香适合下酒，清蒸的话味道也非常鲜美 ， 也是做鱼保留营养不流失最好的做法了 。
